Aubergine Memphis

Das ist Aubergine Memphis

Diese geräucherte Aubergine vereint amerikanischen BBQ-Spirit mit mediterraner Eleganz auf köstliche Weise. Im Smoker wird das Fruchtfleisch unglaublich cremig und nimmt intensive Raucharomen an. Die samtigen Texturen harmonieren perfekt mit der würzigen BBQ-Sauce aus Memphis. Eine vegetarische Alternative, die auch überzeugte Fleischliebhaber begeistert und die Essenz des amerikanischen BBQ auf den Teller bringt.

Hauptzutat

• Auberginegroß1 Stück

Würzung

• Olivenöl3 EL
• SalzMeersalz½ TL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Knoblauchpulver½ TL

Sauce

• BBQ-Saucefertig gekauft, Memphis-Style4 EL

Wähle feste Auberginen mit glänzender, unbeschädigter Schale im Gemüseregal. Die Frucht sollte auf Druck leicht nachgeben und keine braunen Stellen haben. Kleinere Exemplare haben weniger Kerne und sind zarter im Geschmack.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Auberginen gründlich und steche sie mehrfach mit einer Gabel ein. Die Löcher lassen den Dampf entweichen und verhindern ein Aufplatzen.

2. Vermische das Olivenöl mit dem Salz, dem geräucherten Paprikapulver und dem Knoblauchpulver. Die Gewürzmischung sollte aromatisch duften.

3. Bestreiche die Auberginen großzügig mit der gewürzten Ölmischung. Die Haut sollte glänzend sein.

4. Bereite den Smoker für niedrige Temperatur vor. Verwende Hickory oder Mesquite für intensive Raucharomen.

5. Lege die vorbereiteten Auberginen auf den Rost des Smokers in der indirekten Zone. Schließe den Deckel für optimale Rauchentwicklung.

6. Räuchere die Auberginen langsam, bis die Schale runzlig und das Fruchtfleisch butterweich ist. Ein Messer sollte mühelos durchgleiten.

7. Nimm die fertigen Auberginen aus dem Smoker und lasse sie kurz abkühlen. Die Haut löst sich jetzt leicht vom Fruchtfleisch.

8. Halbiere die Auberginen längs und verteile die BBQ-Sauce großzügig auf dem cremigen Fruchtfleisch. Die Sauce zieht sofort ein.

9. Serviere die geräucherten Auberginen sofort mit der glänzenden BBQ-Sauce. Das cremige Fruchtfleisch ist ein Genuss.

Pro-Tipps für Aubergine Memphis

• Eingelegte Jalapeños als Topping bringen zusätzliche Schärfe.
• Coleslaw ist die klassische Memphis-Beilage zu diesem Gericht.
• Das geräucherte Fruchtfleisch eignet sich auch hervorragend für Baba Ganoush.
• Für mehr Würze die Auberginen vor dem Räuchern mit Rub einreiben.
• Übrig gebliebene Auberginen schmecken püriert als Dip fantastisch.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker