Birne Zimt Rauch

Kurz beschrieben

Geräucherte Birne mit Zimt ist ein herbstliches Dessert das im Smoker besonders köstlich wird. Die saftige Frucht karamellisiert langsam während sie den milden Rauch aufnimmt und entwickelt eine honig-süße Tiefe. Cremiger Mascarpone füllt die Kerngehäuse-Mulde und schmilzt verführerisch mit der warmen Birne zusammen. Mit einer Prise Zimt und gehackten Walnüssen ist dies ein elegantes Dessert das jeden Herbstabend am Feuer verzaubert.

Hauptzutat

• Birnereif aber fest1 Stück

Füllung

• Mascarpone30 g
• Honig1 EL

Gewürze

• Zimtgemahlen½ TL

Topping

• Walnüssegehackt15 g

Reife aber feste Birnen wählen die nicht zu weich sind. Williams oder Conference Birnen eignen sich besonders gut. Die Birnen sollten aufrecht stehen können nach dem Halbieren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Birnen der Länge nach und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel. Die Mulden werden später mit Mascarpone gefüllt.

2. Beträufle die Schnittflächen der Birnenhälften mit etwas Honig. Der Honig karamellisiert später und gibt süße Tiefe.

3. Bestreue die gehonigten Birnen mit gemahlenem Zimt. Das warme Gewürz verbindet sich perfekt mit der süßen Frucht.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche für ein fruchtiges Raucharoma.

5. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Smoker. Die Mulden sollten nach oben zeigen für spätere Füllung.

6. Räuchere die Birnen langsam bis sie weich aber nicht matschig sind. Die Oberfläche karamellisiert und wird leicht gebräunt.

7. Prüfe mit einem Zahnstocher ob die Birnen weich sind. Das Fruchtfleisch sollte nachgeben aber die Form behalten.

8. Nimm die Birnen vorsichtig aus dem Smoker und fülle die Mulden mit cremigem Mascarpone. Der Käse beginnt leicht zu schmelzen.

9. Bestreue die gefüllten Birnen mit gehackten Walnüssen. Die nussige Textur kontrastiert perfekt mit der cremigen Füllung.

10. Serviere die geräucherten Birnen warm als elegantes Dessert. Ein Hauch von extra Zimt obendrauf rundet das Gericht ab.

Pro-Tipps für Birne Zimt Rauch

• Apfel- oder Kirschholz gibt fruchtiges Raucharoma das zu den Birnen passt.
• Williams oder Conference Birnen eignen sich besonders gut.
• Der Honig karamellisiert und gibt süße Tiefe.
• Die Walnüsse sorgen für nussigen Crunch.
• Die Birnen sollten warm serviert werden.
• Ein perfektes Dessert für Herbstabende am Feuer.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

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