Smoker

Broccoli Sesame Smoke

Name: Broccoli Sesame Smoke
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt); 2 EL Sojasauce (gekauft); 1 EL Sesamöl (geröstet); 10 g Frischer Ingwer (fein gerieben); 1 TL Reisessig; 1 EL Sesamsaat (weiß); 1 Stück Räucherchunks Obstholz (Apfel oder Kirsche)

1 Std 40 gesamt
20 Min Vorbereitung
Einfach
Smoker
Vegan

Brokkoli mit Sesam-Sojasauce aus dem Smoker. Zartes Grün trifft auf asiatische Würze - umami und rauchig wie ein Abend in einer Tokioter Izakaya.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Broccoli Sesame Smoke — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis

Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Mehr dazu

Ein großer Teil unserer Rezepte entsteht KI-gestützt — aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Bevor eines online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei. Kein Blindflug, kein Copy-Paste aus dem Internet.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI, die inzwischen ziemlich genau weiß, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem was gerade besser passt.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Wenn dir etwas komisch vorkommt — eine Menge, die nicht hinhaut, eine Garzeit, die niemand glaubt — sag uns Bescheid.

Und die Bilder: die zeigen, wohin die Reise geht. Dein Teller wird anders aussehen. Wahrscheinlich besser, wenn du den Grill im Griff hast.

Was dich erwartet

Der Brokkoli ist ein vielseitiges Gemüse und wird im Smoker mit Sesam zur asiatischen Offenbarung. Bei niedriger Temperatur langsam geräuchert, behält er Biss und entwickelt rauchig-nussige Noten. Die Kombination aus Sojasauce, Sesamöl und Ingwer bringt klassische japanische Aromen. Obstholz verleiht dezente fruchtige Rauchnoten ohne zu dominieren. Ein Gemüse mit überraschendem Umami-Faktor das auch Gemüsemuffel begeistert.

Zutaten für Broccoli Sesame Smoke

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Brokkoliin Röschen geteilt300 g

Sesam-Marinade

Sojasaucegekauft2 EL
Sesamölgeröstet1 EL
Frischer Ingwerfein gerieben10 g
Reisessig1 TL
Sesamsaatweiß1 EL

Zum Räuchern

Räucherchunks ObstholzApfel oder Kirsche1 Stück

Brokkoli mit festen dunkelgrünen Röschen wählen. Den Strunk schälen und mitverwenden. In gleichmäßige Röschen teilen für einheitliches Garen. Geröstetes Sesamöl hat intensiveres Aroma.

Zubereitung in 9 Schritten

Teile den Brokkoli in gleichmäßige Röschen und schäle den Strunk in Stücke. Alle Teile sollten ähnlich groß sein für gleichmäßiges Garen.
Vermische Sojasauce mit Sesamöl, geriebenem Ingwer und Reisessig zur würzigen Marinade. Das Aroma ist sofort intensiv asiatisch.
Wende die Brokkoliröschen in der Marinade bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die Sojasauce zieht schnell in die Röschen ein.
Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge den Obstholz-Chunk hinzu für dezente fruchtige Rauchnoten.
Verteile die Brokkoliröschen auf einem Grillkorb oder einer Grillschale. Die kleinen Röschen würden sonst durch den Rost fallen.
Räuchere den Brokkoli bei niedriger Temperatur und wende ihn einmal. Er soll noch Biss behalten und nicht weich werden.
Prüfe die Garheit mit einer Gabel. Der Brokkoli sollte noch Biss haben und die Spitzen leicht gebräunt sein.
Bestreue den Brokkoli sofort mit Sesamsaat während er noch heiß ist. Die Samen haften so besser.
Serviere den Brokkoli mit extra Sesamöl beträufelt und Reis. Das Umami-Aroma ist überraschend intensiv.

Pro-Tipps für Broccoli Sesame Smoke

Brokkoli behält beim Räuchern überraschend viel Biss.\nSojasauce und Sesamöl geben authentisches Umami.\nDen Strunk nicht wegwerfen er ist genauso lecker.\nObstholz ist dezent genug für das zarte Gemüse.\nPerfekte Beilage zu asiatischen Gerichten.\nEin Gemüse das auch Kinder mögen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Broccoli Sesame Smoke?

1 Std 40 insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 1 Std 20 im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Brokkoli behält beim Räuchern überraschend viel Biss.\nSojasauce und Sesamöl geben authentisches Umami.\nDen Strunk nicht wegwerfen er ist genauso lecker.\nObstholz ist dezent genug für das zarte Gemüse.\nPerfekte Beilage zu asiatischen Gerichten.\nEin Gemüse das auch Kinder mögen.

Welche Allergene sind enthalten?

Gluten, Sesam, Soja. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Ist das Rezept vegan?

Ja. Rein pflanzlich, ohne tierische Produkte. Mehr vegane Rezepte

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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