Bulgur Mediterran-Smoke

Kurz beschrieben

Dieser geräucherte Bulgur ist levantinische Aromaküche in Perfektion und beweist eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Im sanften Rauch des Smokers nimmt das Getreide subtile Holznoten auf während die mediterranen Gewürze ihre Aromen voll entfalten. Das Olivenöl mit Minze und Sumach bringt klassische nahöstliche Tiefe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Bulgurgrob200 g

Würzung

• Olivenöl2 EL
• Sumach½ TL
• Getrocknete Minze½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Wasserheiß300 ml
• Zitronensaft1 EL

Wähle groben Bulgur für beste Rauchergebnisse. Der Bulgur sollte vorgegart und gut abgetropft sein. Für mehr Biss den Bulgur nur kurz einweichen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Übergieße den Bulgur mit dem heißen Wasser und decke ihn ab. Lasse das Getreide quellen, bis das Wasser aufgesogen ist.

2. Lockere den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auf und vermische ihn mit dem Olivenöl. Das Öl verhindert Klumpenbildung.

3. Würze den Bulgur mit dem Sumach und der getrockneten Minze. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt sein.

4. Würze den Bulgur zusätzlich mit dem Salz und dem Pfeffer. Die Würzung sollte ausgewogen und aromatisch sein.

5. Bereite den Smoker für niedrige Temperatur vor. Der Rauch sollte leicht und aromatisch sein.

6. Verteile den gewürzten Bulgur in einer hitzebeständigen Schale und stelle sie in den Smoker. Der Bulgur sollte gleichmäßig verteilt sein.

7. Räuchere den Bulgur, bis er subtile Raucharomen aufgenommen hat. Rühre den Bulgur zwischendurch einmal um.

8. Beträufle den fertigen Bulgur mit dem Zitronensaft und lockere ihn mit einer Gabel auf. Die Säure bringt Frische und hebt die Aromen hervor.

9. Serviere den geräucherten Bulgur warm als Beilage. Die rauchigen Aromen und die nahöstlichen Gewürze sind ein Genuss.

Pro-Tipps für Bulgur Mediterran-Smoke

• Der geräucherte Bulgur passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Falafel.
• Mit gehackter Petersilie garnieren für extra Frische.
• Für mehr Würze Granatapfelkerne hinzufügen.
• Übrig gebliebener Bulgur schmeckt auch kalt als Tabouleh.
• Auch mit Hummus servierbar.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker