Hazelnut Baked Camembert

Das ist Hazelnut Baked Camembert

Geräucherter Camembert ist ein französischer Genuss der im Smoker perfekt gelingt. Der cremige Weichkäse schmilzt langsam unter der weißen Rinde und nimmt dabei den milden Rauch auf. Goldener Honig karamellisiert auf der Oberfläche während geröstete Haselnüsse für einen nussigen Crunch sorgen. Mit frischem Baguette serviert ist dies eine elegante Vorspeise die jeden besonderen Abend zu einem französischen Erlebnis macht.

Hauptzutat

• Camembertkleiner Laib125 g

Topping

• Honigflüssig1 EL
• Haselnüssegehackt20 g
• Thymianfrisch1 TL

Würzung

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen1 Prise

Einen reifen aber nicht überreifen Camembert wählen. Der Käse sollte bei Zimmertemperatur sein vor dem Räuchern. Die Rinde kann mitgegessen werden und nimmt den Rauch besonders gut auf.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Lege den Camembert auf ein kleines Stück Alufolie oder in eine feuerfeste Form. Die Unterlage fängt den schmelzenden Käse auf.

2. Ritze die Oberseite des Käses mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Die Schnitte helfen dem Honig einzudringen und der Käse schmilzt gleichmäßiger.

3. Beträufle den Camembert großzügig mit flüssigem Honig. Der goldene Honig sollte in die Ritzen fließen und die Oberfläche bedecken.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche für dezentes Raucharoma das den Käse nicht überwältigt.

5. Stelle den Käse in den Smoker und schließe den Deckel. Der milde Rauch beginnt sofort den Camembert zu umhüllen.

6. Räuchere den Käse langsam bis er weich wird und der Honig karamellisiert. Die Oberfläche wird goldbraun und duftend.

7. Röste währenddessen die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht an. Die Nüsse sollten duften und leicht gebräunt sein.

8. Nimm den geräucherten Käse vorsichtig aus dem Smoker. Der Camembert ist jetzt cremig weich und sollte behutsam behandelt werden.

9. Bestreue den warmen Käse mit den gerösteten Haselnüssen und frischen Thymianblättchen. Die Kräuter und Nüsse duften sofort aromatisch.

10. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sofort mit frischem Baguette. Der cremige Käse ist ein Genuss zum Dippen.

Pro-Tipps für Hazelnut Baked Camembert

• Apfel- oder Kirschholz gibt mildes Aroma das den Käse nicht überwältigt.
• Der Käse sollte bei Zimmertemperatur sein vor dem Räuchern.
• Mit frischem Baguette zum Dippen servieren.
• Kann auch mit Walnüssen oder Mandeln garniert werden.
• Der Honig karamellisiert und gibt süße Note zum würzigen Käse.
• Als elegante Vorspeise oder Teil einer Käseplatte servieren.

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