Longaniza Santiago Style

Kurz beschrieben

Longaniza ist die beliebteste Grillwurst Chiles und wird bei den traditionellen Asados von Santiago bis Valparaíso serviert. Die Schweinswurst wird mit einer würzigen Mischung aus Kreuzkümmel, Oregano und Ají gewürzt und im Smoker langsam geräuchert bis sie saftig und aromatisch wird. Serviert mit Pebre-Salsa und frischem Brot entsteht ein authentisch chilenisches Grillerlebnis wie bei den Familienfeiern unter den Andengipfeln.

Hauptzutat

• Schweinebratwurstvom Metzger150 g

Gewürzmischung

• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Paprikapulvermild¼ TL

Zum Servieren

• BrotWeißbrot2 Scheiben

Schweine-Bratwurst vom Metzger verwenden. Kreuzkümmel ist das typische Gewürz. Pebre-Salsa als Dip zubereiten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver zu einer Gewürzmischung. Diese Kombination ist typisch chilenisch.

2. Ritze die Schweinebratwurst leicht ein und reibe sie mit der Gewürzmischung ein. Die Einschnitte lassen die Gewürze eindringen.

3. Lass die Würste bei Raumtemperatur ziehen. Die chilenischen Gewürze entfalten sich dabei.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und füge Räucherholz hinzu. Hickory oder Mesquite passt zum südamerikanischen Stil.

5. Lege die Longaniza in den Smoker und räuchere sie bei geschlossenem Deckel. Die Würste entwickeln ein würziges Raucharoma.

6. Räuchere die Würste langsam bis sie saftig und aromatisch werden. Die Haut wird dabei goldbraun und glänzend.

7. Prüfe die Kerntemperatur und räuchere bis die Würste vollständig durchgegart sind. Bratwurst muss immer gut durchgegart sein.

8. Serviere die Longaniza mit Weißbrot und Pebre-Salsa. Das ist die klassische chilenische Asado-Kombination.

Pro-Tipps für Longaniza Santiago Style

• Schweinebratwurst vom Metzger verwenden.
• Kreuzkümmel ist das typische chilenische Wurstgewürz.
• Pebre-Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander zubereiten.
• Mit Weißbrot als traditionelle Beilage servieren.
• Chilenisches Carménère-Rotwein passt hervorragend.
• Chilenen essen die Wurst oft in Marraqueta-Brötchen.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker