Smoker

Napa Cabbage Sesame

Name: Napa Cabbage Sesame
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: ½ Stück Chinakohl (klein, fest); 2 EL Sesamöl (geröstet); 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, gekauft); 1 EL Sojasauce (gekauft); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 EL Sesamsaat; 1 Stück Räucherchunks Obstholz (Apfel oder Kirsche)

2 Std gesamt
20 Min Vorbereitung
Mittel
Smoker
Vegan

Chinakohl mit Sesam-Gochugaru aus dem Smoker. Milder Kohl trifft auf koreanische Würze - würzig und umami wie ein Abend in einem Seouler BBQ-Restaurant.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Napa Cabbage Sesame — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis

Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Mehr dazu

Ein großer Teil unserer Rezepte entsteht KI-gestützt — aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Bevor eines online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei. Kein Blindflug, kein Copy-Paste aus dem Internet.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI, die inzwischen ziemlich genau weiß, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem was gerade besser passt.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Wenn dir etwas komisch vorkommt — eine Menge, die nicht hinhaut, eine Garzeit, die niemand glaubt — sag uns Bescheid.

Und die Bilder: die zeigen, wohin die Reise geht. Dein Teller wird anders aussehen. Wahrscheinlich besser, wenn du den Grill im Griff hast.

Kurz beschrieben

Der Chinakohl ist ein vielseitiges asiatisches Gemüse und wird im Smoker mit Gochugaru zur koreanischen Offenbarung. Bei niedriger Temperatur langsam geräuchert, werden die Blätter butterweich während der Strunk zart bleibt. Die Kombination aus Sesamöl, koreanischen Chiliflocken und einem Hauch Fischsauce bringt authentische Aromen. Obstholz verleiht dezente fruchtige Rauchnoten. Ein Gemüsegericht mit K-BBQ Flair.

Zutaten für Napa Cabbage Sesame

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Chinakohlklein, fest½ Stück

Koreanische Marinade

Sesamölgeröstet2 EL
Gochugarukoreanische Chiliflocken, gekauft1 TL
Sojasaucegekauft1 EL
Knoblauchzehenfein gehackt2 Stück
Sesamsaat1 EL

Zum Räuchern

Räucherchunks ObstholzApfel oder Kirsche1 Stück

Einen festen kompakten Chinakohl mit weißem Strunk wählen. Die äußeren welken Blätter entfernen. Gochugaru sind koreanische Chiliflocken mit fruchtiger Schärfe. Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden.

Zubereitung in 9 Schritten

Viertle den Chinakohl längs durch den Strunk. Der Strunk hält die Viertel beim Räuchern zusammen.
Vermische Sesamöl mit Gochugaru, Sojasauce und gehacktem Knoblauch zur koreanischen Marinade. Das Aroma ist sofort intensiv.
Bestreiche jedes Chinakohl-Viertel großzügig mit der Marinade. Die Aromen ziehen zwischen die Blätter ein.
Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge den Obstholz-Chunk hinzu für dezente fruchtige Rauchnoten.
Lege die Chinakohl-Viertel mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost. So nehmen sie Rauch und Marinade auf.
Räuchere den Chinakohl bei niedriger Temperatur und bestreiche ihn mit restlicher Marinade. Er wird dabei butterzart.
Prüfe die Garheit der Stiele mit einer Gabel. Der Strunk sollte zart sein aber noch etwas Struktur haben.
Bestreue den Chinakohl sofort mit Sesamsaat während er noch heiß ist. Die Samen haften so besser.
Serviere den Chinakohl mit Reis und koreanischem Kimchi. Das K-BBQ Erlebnis ist komplett.

Pro-Tipps für Napa Cabbage Sesame

Chinakohl wird beim Räuchern mild und süß.\nGochugaru gibt fruchtige Schärfe ohne brennend zu sein.\nDer Strunk hält die Viertel beim Garen zusammen.\nObstholz passt perfekt zu asiatischen Aromen.\nPerfekte Beilage zu koreanischem BBQ.\nEin authentisches K-BBQ Erlebnis zu Hause.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Napa Cabbage Sesame?

2 Std insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 1 Std 40 im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Chinakohl wird beim Räuchern mild und süß.\nGochugaru gibt fruchtige Schärfe ohne brennend zu sein.\nDer Strunk hält die Viertel beim Garen zusammen.\nObstholz passt perfekt zu asiatischen Aromen.\nPerfekte Beilage zu koreanischem BBQ.\nEin authentisches K-BBQ Erlebnis zu Hause.

Welche Allergene sind enthalten?

Fisch, Sesam, Soja. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Ist das Rezept vegan?

Ja. Rein pflanzlich, ohne tierische Produkte. Mehr vegane Rezepte

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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