Paprika Rauchkartoffeln

Was dich erwartet

Edelsüßes Paprikapulver und Knoblauchpulver verleihen den Kartoffelvierteln im Kirschholzrauch eine leuchtend rote Gewürzschicht mit mediterraner Tiefe. Getrockneter Oregano bringt typische Mittelmeerwürze. Olivenöl bindet die Gewürze und schützt die Kartoffelviertel vor dem Austrocknen. Frische Petersilie und Zitronensaft setzen als Finish leuchtende Akzente. Rustikale mediterrane Rauchkartoffeln mit warmem Charakter.

Hauptzutat

• Kartoffelnfestkochend, gewaschen300 g

Gewürzmarinade

• Olivenöl2 EL
• Edelsüßes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Glatte Petersiliefrisch1 EL
• Zitronenur der Saft½ Stück

Festkochende Kartoffeln behalten im Räucherofen ihre Form und werden innen cremig weich. Edelsüßes Paprikapulver sorgt für die typische warme Farbe und milde Würze ohne Schärfe. Frische Petersilie erst nach dem Räuchern über die Kartoffelviertel streuen, damit sie grün und frisch bleibt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und viertle sie mit Schale in gleichmäßige Stücke. Die Kartoffelviertel sollten nicht zu klein ausfallen, da sie im Räucherofen deutlich länger brauchen als anderes Gemüse.

2. Wasche die Petersilienblätter und hacke sie fein mit dem Messer. Stelle die gehackte Petersilie kühl bereit, sie kommt nach dem Räuchern als frisches grünes Finish über die leuchtend roten Kartoffelviertel.

3. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn für das spätere Finish bereit. Der Zitronensaft hebt nach dem Räuchern die warme Paprikawürze und bringt spritzige Frische.

4. Verrühre das Olivenöl mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Oregano, dem Meersalz und dem Pfeffer zu einer leuchtend roten Gewürzmarinade. Das Paprikapulver verwandelt das Olivenöl sofort in ein warmes Rot mit appetitlichem mediterranem Duft.

5. Wälze die Kartoffelviertel gründlich in der leuchtend roten Gewürzmarinade, bis jedes Stück von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Die Schnittflächen der Kartoffelviertel nehmen die Paprika-Gewürze besonders gut auf.

6. Bereite deinen Räucherofen vor und befülle ihn mit milden Räucherspänen aus Kirschholz. Die dezenten Fruchtnoten des Kirschholzes ergänzen die warme Paprikawürze auf harmonische Weise. Warte, bis ein gleichmäßiger Rauch aufsteigt.

7. Verteile die gewürzten Kartoffelviertel mit Abstand auf dem Rost des Räucherofens. Die leuchtend rote Paprikaschicht duftet sofort verführerisch im warmen Rauch. Schließe den Deckel und lass den Kirschholzrauch über die längere Garzeit wirken.

8. Wende die Kartoffelviertel nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig und kontrolliere die Rauchentwicklung. Die Paprika-Gewürzschicht sollte sich leicht verdunkelt haben und intensiv duften. Lege bei abflauendem Rauch Späne nach.

9. Prüfe den Gargrad, indem du eine Gabel vorsichtig in die dickste Stelle der Kartoffelviertel stichst. Perfekt geräucherte Paprika-Kartoffeln lassen die Gabel mühelos ins cremig weiche Innere gleiten und verströmen ein tiefes Paprika-Raucharoma.

10. Hebe die geräucherten Kartoffelviertel vom Rost und bette sie auf einem vorgewärmten Teller. Gönne den Kartoffeln eine kurze Ruhepause, damit die Paprika-Gewürzaromen tiefer einziehen können.

11. Beträufle die leuchtend roten Kartoffelviertel mit dem frischen Zitronensaft und streue die gehackte Petersilie darüber. Das Grün der Petersilie bildet einen wunderbaren Kontrast zum warmen Rot der Paprikawürze. Serviere diese rustikalen mediterranen Rauchkartoffeln sofort.

Pro-Tipps für Paprika Rauchkartoffeln

• Festkochende Kartoffeln behalten beim Räuchern ihre Form und werden innen cremig weich.
• Kirschholz-Räucherspäne bringen dezente Fruchtnoten, die die Paprikawürze ergänzen.
• Die Paprika-Gewürzmarinade gleichmäßig auf alle Kartoffelviertel verteilen.
• Die Kartoffelviertel zur Hälfte der Garzeit wenden, damit sie gleichmäßig Rauch aufnehmen.
• Frische Petersilie und Zitronensaft erst nach dem Räuchern als Finish auftragen.
• Die Kartoffeln sind fertig, wenn eine Gabel mühelos ins cremige Innere gleitet.

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