Smoked Cinnamon Peaches

Was dich erwartet

BBQ-Dessert aus dem Smoker — reife Pfirsiche werden halbiert und bei niedriger Temperatur mit fruchtigem Kirschholz geräuchert. Der milde Rauch durchdringt das saftige Fruchtfleisch und verschmilzt mit der natürlichen Pfirsichsüße zu einem tief-aromatischen Erlebnis. Zimtzucker wird vor dem Räuchern aufgestreut und bildet eine leicht karamellisierte Schicht. Nach dem Räuchern wird ein Stückchen Butter in die warme Mulde gegeben, das auf dem dampfenden Fruchtfleisch zu einem goldenen See zerfließt. Grob gehackte Walnüsse bringen erdigen Biss.

Hauptzutat

• Pfirsichereif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings & Räucherholz

• Brauner Zucker1 EL
• Zimtpulver½ TL
• Butter15 g
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet20 g
• Kirschholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Finish

• Frische Minze5 Blätter

Reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen im Smoker. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert. Zimtzucker dünn aufstreuen, eine dicke Schicht kann bei längerer Räucherzeit verbrennen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pfirsiche und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig mit einem Löffel heraus und tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimtpulver in einer kleinen Schüssel. Bestäube die Schnittflächen der Pfirsichhälften gleichmäßig dünn mit dem Zimtzucker.

3. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Wasche die Minzeblätter und lege alles griffbereit.

4. Lege die gewässerten Kirschholz-Chunks in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Kirschholzrauch gleichmäßig und dünn aufsteigt.

5. Setze die mit Zimtzucker bestäubten Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost. Der fruchtige Kirschholzrauch umhüllt die Hälften und verschmilzt mit dem warmen Zimtaroma.

6. Räuchere die Pfirsichhälften bei geschlossenem Deckel, bis sie warm und zart werden und den feinen Rauch aufgenommen haben. Der Zimtzucker bildet eine leicht karamellisierte Schicht auf den Schnittflächen.

7. Nimm die rauchigen Zimtpfirsiche vorsichtig vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Gib ein Stückchen Butter in die warmen Mulden jeder Hälfte, die Wärme lässt die Butter zu einem goldenen See zerfließen.

8. Streue die gerösteten Walnüsse über die buttrigen Pfirsichhälften und verteile die kühlen Minzeblätter als erfrischenden Abschluss. Serviere sofort, solange die Butter noch warm in den rauchigen Mulden fließt.

Pro-Tipps für Smoked Cinnamon Peaches

• Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen im Smoker.
• Zimtzucker dünn aufstreuen, eine dicke Schicht kann bei längerer Räucherzeit verbrennen.
• Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert.
• Butter erst nach dem Räuchern in die warmen Mulden geben, damit sie seidig zerfließt.
• Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das die natürliche Pfirsichsüße perfekt ergänzt.
• Minze erst zum Schluss verteilen, der kühle Kontrast zum warmen Rauch macht den Reiz.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker