Smoked Honigfeta

Das ist Smoked Honigfeta

Wenn salziger Feta auf süßen Honig trifft — und beides im sanften Apfelholzrauch des Smokers schwebt, entsteht pure Magie. Der Käseblock bekommt in der Grillschale im Smoker eine goldene Oberfläche und nimmt den aufsteigenden Rauch tief in sich auf. Geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss, goldener Honig fließt in seidigen Fäden über den warm-rauchigen Käse. Frische Thymianzweige setzen holzig-aromatische Akzente. Gebackene Baguettescheiben fangen jeden Tropfen auf. Süß, salzig, rauchig — ein Dreiklang aus dem Smoker.

Hauptzutat

• Fetaganzer Block150 g

Toppings & Räucherholz

• Walnusskernegrob gehackt30 g
• Honigflüssig2 TL
• Frischer Thymian3 Zweige
• Apfelholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Beilage

• Baguettezum Rösten4 Scheiben

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Grillschale1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Walnusskerne in einer trockenen Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert. Flüssiger Honig zieht schönere Fäden über den rauchigen Feta als fester. Feta als Block kaufen, er hält in der Grillschale im Smoker besser zusammen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die duftenden Nüsse sofort aus der Pfanne, sobald sie leicht goldbraun schimmern.

2. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und lege sie bereit. Reibe eine kleine Grillschale dünn mit Rapsöl ein und setze den Fetablock hinein.

3. Lege die gewässerten Apfelholz-Chunks in die Räucherkammer des Smokers. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der Rauch dünn und gleichmäßig aufsteigt.

4. Stelle die Grillschale mit dem Feta in den vorgeheizten Smoker und schließe den Deckel. Lass den Käse im milden Rauch goldbraun werden.

5. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben den Feta in den Smoker. Die Scheiben nehmen den feinen Rauch auf und werden dabei warm und aromatisch.

6. Nimm die Grillschale und die rauchigen Baguettescheiben aus dem Smoker. Lass den Feta kurz ruhen, damit sich die Raucharomen verteilen.

7. Streue die gerösteten Walnüsse über den goldbraunen, rauchigen Feta. Träufle den Honig in großzügigen goldenen Fäden über den Käse und die Nüsse.

8. Streue die frischen Thymianblätter und frisch gemahlenen Pfeffer über das Arrangement und serviere sofort mit den rauchigen Baguettescheiben zum Eintunken.

Pro-Tipps für Smoked Honigfeta

• Walnüsse in der Pfanne rösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert bei der Hitze.
• Honig erst nach dem Räuchern auftragen, der Zucker darin verbrennt auch bei niedrigen Temperaturen.
• Flüssiger Honig zieht schönere Fäden über den rauchigen Feta als fester Honig.
• Apfelholz ist mild genug für Käse, stärkere Hölzer überdecken den feinen Feta-Geschmack.
• Den Thymian frisch verwenden, getrocknet verliert er bei diesem rauchigen Gericht viel Aroma.
• Die Ruhezeit nicht abkürzen, sie verteilt die Raucharomen gleichmäßig im Käse.

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