Smoked Kreta Auberginenboote

Was dich erwartet

Kretische Aromen aus dem Smoker — die Auberginenhälften werden bei niedriger Temperatur mit mildem Apfelholz geräuchert und nehmen den feinen Rauch tief in ihr weiches Fruchtfleisch auf. Nach dem Räuchern treffen zerbröckelter Feta und geviertelteKirschtomaten auf die warmen Boote. Getrockneter Oregano entfaltet sein griechisches Bouquet, kühle Minze setzt einen erfrischenden Kontrast. Natives Olivenöl bringt alles zum Glänzen. Ein Teller wie ein kretischer Sommer, sanft vom Rauch des Smokers veredelt.

Hauptzutat

• Auberginehalbiert1 Stück

Toppings & Räucherholz

• Fetazerbröckelt60 g
• Kirschtomatengeviertelt6 Stück
• Apfelholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Finish

• Getrockneter Oregano1 TL
• Frische Minze5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Salz½ TL

Auberginen vor dem Räuchern einschneiden und salzen, das zieht Bitterstoffe und Feuchtigkeit heraus. Feta als Block kaufen und grob zerbröseln. Apfelholz hat ein mildes Aroma, das die erdige Aubergine perfekt ergänzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Auberginen längs und ritze das Fruchtfleisch in einem Rautenmuster ein. Bestreue die Schnittflächen mit Salz und lass die Hälften kurz stehen.

2. Tupfe die gesalzenen Auberginenhälften gründlich trocken. Viertle die Kirschtomaten und wasche die Minzeblätter.

3. Lege die gewässerten Apfelholz-Chunks in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der Rauch dünn und gleichmäßig aufsteigt.

4. Lege die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Smoker. Räuchere die Hälften bei geschlossenem Deckel, bis das Fruchtfleisch weich wird und den feinen Rauch aufgenommen hat.

5. Verteile die Tomatenviertel auf den rauchigen Auberginenhälften und streue den zerbröckelten Feta darüber. Schließe den Deckel kurz, damit der Feta leicht anschmilzt.

6. Nimm die Auberginenboote aus dem Smoker und lass sie kurz ruhen. Die Ruhezeit verschmilzt die Raucharomen mit dem Feta und den Tomaten.

7. Beträufle die rauchigen Boote großzügig mit nativem Olivenöl und streue getrockneten Oregano darüber. Mahle frischen Pfeffer über alles.

8. Verteile die kühlen Minzeblätter über die dampfenden Auberginenboote und serviere sofort. Der sanfte Rauch in den Auberginen macht dieses griechische Gericht unvergleichlich.

Pro-Tipps für Smoked Kreta Auberginenboote

• Auberginen vor dem Räuchern salzen und trockentupfen, feuchte Hälften nehmen den Rauch schlechter auf.
• Das Rautenmuster lässt den Rauch tiefer ins Fruchtfleisch eindringen.
• Feta nicht salzen, der Käse bringt genug eigene Salzigkeit.
• Minze nie in den Smoker geben, die Blätter werden auch bei niedrigen Temperaturen welk.
• Olivenöl und Oregano erst nach dem Räuchern auf die Boote geben.
• Apfelholz ist mild genug für die erdige Aubergine und den salzigen Feta.

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