Smoker · Grillgemüse

Smoked Oregano Mozzarella

Name: Smoked Oregano Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 125 g Mozzarella (abgetropft, in Stücke gerissen); 1 Stück Aubergine (in dicke Scheiben geschnitten); 3 Stück Sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, in Streifen geschnitten); 2 Stück Kirschholz-Chunks (vorher gewässert); 1 TL Getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl (natives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern); ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); ½ TL Salz

1 Std gesamt
15 Min Vorbereitung
Mittel
Smoker
Vegetarisch

Sanft geräucherter Mozzarella auf rauchigen Auberginenscheiben mit Oregano und sonnengetrockneten Tomaten aus dem Smoker.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Smoked Oregano Mozzarella — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Kurz beschrieben

Zarter Rauch und italienische Kräuter — dicke Auberginenscheiben werden im Smoker bei niedriger Temperatur mit mildem Kirschholz geräuchert, bis sie weich und rauchig-aromatisch werden. Gerissene Mozzarellastücke kommen in den letzten Minuten auf die warmen Scheiben und schmelzen im aufsteigenden Rauch zu seidigen Fäden. Getrockneter Oregano entfaltet auf den warm-rauchigen Oberflächen sein volles mediterranes Bouquet. Sonnengetrocknete Tomaten setzen süß-intensive Akzente, natives Olivenöl bringt alles zum Glänzen. Ein Teller, bei dem der sanfte Rauch den Mozzarella in eine völlig neue Dimension hebt.

Zutaten für Smoked Oregano Mozzarella

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Mozzarellaabgetropft, in Stücke gerissen125 g

Gemüse & Räucherholz

Auberginein dicke Scheiben geschnitten1 Stück
Sonnengetrocknete Tomatenin Öl eingelegt, in Streifen geschnitten3 Stück
Kirschholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Finish

Getrockneter Oregano1 TL
Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern2 EL
Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

Salz½ TL

Auberginen vor dem Räuchern salzen und trockentupfen, das entfernt Bitterstoffe. Mozzarella erst in den letzten Minuten auf die Auberginen legen, damit er sanft schmilzt. Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das perfekt zu Auberginen und Käse passt.

Zubereitung in 8 Schritten

Schneide die Auberginen in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz. Lass die Scheiben kurz stehen, damit die Feuchtigkeit austritt.
Tupfe die gesalzenen Auberginenscheiben gründlich trocken. Schneide die sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen und reiße den Mozzarella in grobe Stücke.
Lege die gewässerten Kirschholz-Chunks in die Räucherkammer des Smokers. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Rauch gleichmäßig aufsteigt.
Lege die trockenen Auberginenscheiben auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Die indirekte Hitze und der milde Rauch umhüllen die Scheiben sanft von allen Seiten.
Räuchere die Auberginenscheiben bei geschlossenem Deckel, bis sie weich werden und den feinen Rauch tief aufgenommen haben. Verteile dann die Mozzarellastücke auf den rauchigen Scheiben.
Schließe den Deckel erneut und lass den Mozzarella im aufsteigenden Rauch sanft schmelzen. Der Käse sollte seidig weich werden, ohne vollständig zu zerfließen.
Nimm die Auberginenscheiben mit dem geschmolzenen Mozzarella vorsichtig vom Smoker. Verteile die sonnengetrockneten Tomatenstreifen über den schmelzenden Käse und beträufle alles mit nativem Olivenöl.
Streue getrockneten Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer über das rauchige Arrangement und serviere sofort. Der sanfte Rauch in den Auberginenscheiben hebt den Mozzarella in eine neue Dimension.

Pro-Tipps für Smoked Oregano Mozzarella

Auberginen vor dem Räuchern salzen und trockentupfen, feuchte Scheiben nehmen den Rauch schlechter auf.
Mozzarella erst in den letzten Minuten auf die Auberginen legen, damit er sanft schmilzt.
Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das zu Auberginen und Käse besonders gut passt.
Olivenöl und Oregano erst nach dem Räuchern auf die Scheiben geben.
Die Temperatur unter der Grenze halten, damit der Mozzarella nicht zu schnell zerfließt.
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind weicher und aromatischer als die trockene Variante.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Smoked Oregano Mozzarella?

1 Std insgesamt: 15 Min Vorbereitung, danach 45 Min im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Auberginen vor dem Räuchern salzen und trockentupfen, feuchte Scheiben nehmen den Rauch schlechter auf.

Welche Allergene sind enthalten?

Milch. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja. Ohne Fleisch und Fisch, aber mit tierischen Produkten wie Milch oder Eiern. Mehr vegetarische Rezepte

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen