Smoked Piña Colada

Das ist Smoked Piña Colada

Hawaiianisches Cocktail-Dessert aus dem Smoker — dicke Ananasscheiben werden bei niedriger Temperatur mit mildem Kirschholz geräuchert und entwickeln ein süß-rauchiges Aroma. Ein warmer Rum-Kokossirup wird auf dem Herd aus Kokossirup und einem Schuss Rum zubereitet und nach dem Räuchern über die dampfenden Scheiben geträufelt. Geröstete Kokosraspeln bringen den tropischen Strand-Crunch, frischer Limettensaft durchbricht die Süße. Ein Dessert wie ein Piña Colada zum Löffeln.

Hauptzutat

• Frische Ananasgeschält, in dicke Scheiben geschnitten½ Stück

Rum-Kokossirup & Räucherholz

• Kokossirup1 EL
• Rumbrauner Rum1 TL
• Kirschholz-Chunksvorher gewässert1 Stück

Finish

• Kokosraspelnin der Pfanne geröstet2 EL
• Limette½ Stück
• Frische Minze5 Blätter

Frische Ananas verwenden, sie nimmt den Rauch besser auf als Dosenware. Rum-Kokossirup auf dem Herd vorbereiten, NIEMALS Rum direkt in den Smoker geben. Kokosraspeln in der trockenen Pfanne vorrösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die frische Ananas und schneide sie in dicke Scheiben. Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne goldbraun. Wasche die Minzeblätter.

2. Erwärme den Kokossirup mit dem Rum in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze. Der Alkohol verdampft und hinterlässt das tiefe Rumaroma im Kokossirup.

3. Lege den gewässerten Kirschholz-Chunk in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Rauch gleichmäßig aufsteigt.

4. Setze die Ananasscheiben auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Der fruchtige Kirschholzrauch umhüllt die tropischen Scheiben und verleiht ihnen eine rauchig-süße Tiefe.

5. Räuchere die Ananasscheiben bei geschlossenem Deckel, bis sie warm werden und den feinen Rauch aufgenommen haben. Die Scheiben sollen zart und durchgehend warm sein.

6. Nimm die rauchigen Ananasscheiben vorsichtig vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Träufle den warmen Rum-Kokossirup in feinen Fäden über die dampfenden Scheiben.

7. Streue die gerösteten Kokosraspeln über die Smoked Piña Colada Scheiben. Presse frischen Limettensaft darüber.

8. Verteile die kühlen Minzeblätter über das tropische Arrangement und serviere sofort. Der feine Kirschholzrauch zusammen mit Rum-Kokos und Limette ist Piña Colada zum Löffeln aus dem Smoker.

Pro-Tipps für Smoked Piña Colada

• Frische Ananas verwenden, sie nimmt den Rauch deutlich besser auf als Dosenware.
• Rum-Kokossirup auf dem Herd vorbereiten, NIEMALS Rum direkt in den Smoker geben.
• Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das die tropische Ananas perfekt ergänzt.
• Kokosraspeln in der Pfanne vorrösten, im Smoker verbrennen sie unkontrolliert.
• Limettensaft sofort nach dem Räuchern auspressen, die Säure verbindet alle Aromen.
• Minze erst zum Schluss verteilen, die kühlen Blätter sind der erfrischende Abschluss.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker