Smoked Provençal Camembert

Kurz beschrieben

Provenzalische Kräuter treffen auf sanften Smoker-Rauch — der Camembert wird mit Knoblauchscheiben gespickt und im milden Apfelholzrauch geräuchert. Die Rinde schützt die Knoblauchstücke und lässt sie sanft im cremigen Käse garen, während der aufsteigende Rauch dem ganzen Kästchen eine feine, erdige Note verleiht. Herbes de Provence streuen mediterranes Aroma über die goldbraune Oberfläche. Frische Petersilie bringt nach dem Räuchern leuchtend grüne Frische. Natives Olivenöl lässt den dampfenden Käse verführerisch glänzen. Baguettescheiben aus dem Smoker dienen als rauchiges Werkzeug zum Eintunken.

Hauptzutat

• Camembertca. 250 g, im Holzkästchen1 Stück

Füllung & Räucherholz

• Knoblauchin dünne Scheiben geschnitten2 Zehen
• Herbes de Provencegetrocknete Kräutermischung1 TL
• Apfelholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Beilage

• Baguettezum Räuchern im Smoker4 Scheiben

Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und tief in die Rinde stecken, die Rinde schützt sie im Smoker. Herbes de Provence sind getrocknete Kräuter und vertragen die niedrige Smoker-Temperatur auf der Rinde. Apfelholz hat ein mildes Aroma, das Knoblauch und Kräuter perfekt ergänzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Folie vom Camembert und lege den Käse zurück ins Holzkästchen. Schneide die Rinde in einem Rautenmuster ein, tief genug für die Knoblauchscheiben.

2. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und stecke sie tief in die Einschnitte der Rinde. Streue die Herbes de Provence gleichmäßig über die gespickte Oberfläche.

3. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie kühl bereit. Die frische Petersilie kommt erst nach dem Räuchern als grüner Abschluss auf den rauchigen Käse.

4. Lege die gewässerten Apfelholz-Chunks in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der Rauch dünn und gleichmäßig aufsteigt.

5. Stelle das Kästchen mit dem vorbereiteten Camembert in den Smoker und schließe den Deckel. Der milde Rauch umhüllt den Käse und dringt durch die eingeritzte Rinde zum Knoblauch.

6. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben den Camembert in den Smoker. Die Scheiben nehmen den feinen Rauch auf und werden warm und aromatisch.

7. Nimm das dampfende Kästchen aus dem Smoker und beträufle den rauchig geschmolzenen Camembert mit nativem Olivenöl. Der Knoblauch sollte weich gegart und aromatisch duften.

8. Streue die gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer über den rauchig-provenzalischen Camembert. Serviere sofort mit den rauchigen Baguettescheiben zum Eintunken.

Pro-Tipps für Smoked Provençal Camembert

• Knoblauchscheiben tief in die Rinde stecken, die Rinde schützt sie im Smoker vor dem Austrocknen.
• Herbes de Provence sind getrocknete Kräuter und vertragen die niedrige Smoker-Temperatur auf der Rinde.
• Frische Petersilie nie in den Smoker geben, sie wird auch bei niedrigen Temperaturen welk.
• Olivenöl als Finish nach dem Räuchern verwenden.
• Apfelholz ist mild genug für Camembert und Knoblauch.
• Den Camembert nicht zu lange im Smoker lassen, der Käse soll cremig fließen.

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