Smoked Toskana Zucchiniboote

Kurz beschrieben

Toskana aus dem Smoker — ausgehöhlte Zucchinihälften werden bei niedriger Temperatur mit mildem Kirschholz geräuchert und entwickeln ein weiches, rauchig-erdiges Aroma. Die Boote bilden nach dem Räuchern perfekte Mulden für die samtige Ricottacreme. Kirschtomaten garen daneben im sanften Rauch, bis sie weich werden und ihren süßen Saft freigeben. Frisches Basilikum und natives Olivenöl vollenden dieses Gericht nach dem Räuchern mit aromatischer Frische. Der sanfte Rauch hebt die zarte Ricotta-Füllung in eine völlig neue Dimension.

Hauptzutat

• Zucchinigroß, halbiert und ausgehöhlt1 Stück

Füllung & Räucherholz

• Ricottaabgetropft100 g
• Kirschtomatengeviertelt6 Stück
• Kirschholz-Chunksvorher gewässert2 Stück

Finish

• Frisches Basilikum6 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Räuchern2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Salz¼ TL

Ricotta vor dem Füllen im Sieb abtropfen lassen, damit die Füllung die rauchigen Boote nicht durchweicht. Zucchinihälften mit einem Löffel aushöhlen, aber einen stabilen Rand stehen lassen. Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das Zucchini und Ricotta perfekt ergänzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zucchini längs und höhle die Hälften mit einem Löffel vorsichtig aus. Lass einen gleichmäßig dicken Rand stehen und würze die Boote leicht mit Salz.

2. Viertle die Kirschtomaten und lege sie bereit. Lass den Ricotta in einem Sieb abtropfen und verrühre ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Wasche die Basilikumblätter behutsam und lege sie auf Küchenpapier zum Trocknen. Die frischen Blätter kommen erst nach dem Räuchern auf die Boote.

4. Lege die gewässerten Kirschholz-Chunks in die Räucherkammer. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor, bis der fruchtige Rauch gleichmäßig aufsteigt.

5. Lege die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben in den Smoker. Räuchere die Boote bei geschlossenem Deckel, bis das Fruchtfleisch weich wird und den feinen Rauch aufgenommen hat.

6. Nimm die rauchigen Zucchiniboote aus dem Smoker. Fülle die warmen Mulden mit der abgetropften Ricottacreme und verteile die Tomatenviertel darauf.

7. Schließe den Smoker-Deckel kurz über den gefüllten Booten, damit die Füllung sich im letzten Rauch erwärmt und die Tomaten weich werden.

8. Nimm die gefüllten Boote aus dem Smoker und beträufle sie großzügig mit nativem Olivenöl. Verteile die Basilikumblätter und serviere sofort, solange der Rauch noch in jeder Schicht steckt.

Pro-Tipps für Smoked Toskana Zucchiniboote

• Ricotta unbedingt vorher abtropfen lassen, damit die rauchigen Boote nicht durchweichen.
• Die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben in den Smoker legen, damit der Rauch in die Mulden dringt.
• Basilikum nie in den Smoker geben, die Blätter werden auch bei niedrigen Temperaturen welk.
• Olivenöl erst nach dem Räuchern über die fertigen Boote beträufeln.
• Kirschholz hat ein fruchtiges Aroma, das Zucchini und Ricotta besonders gut ergänzt.
• Die Boote nicht zu dünn aushöhlen, sonst werden sie im Smoker zu weich.

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