Sweet Smoke Paprika

Was dich erwartet

Bunte Paprikahälften werden im Smoker bei niedriger Temperatur langsam geräuchert und verwandeln sich in butterweiche Aromaschalen mit konzentrierter Süße. Bei sanfter Hitze kollabiert das Fruchtfleisch langsam und entwickelt eine intensive Süße, die von der natürlichen Karamellisierung herrührt. Gehackter Knoblauch und frischer Thymian füllen die Paprikahälften mit erdiger Würze, während mildes Apfelholz dezente fruchtige Rauchnoten beisteuert. Die samtweichen Paprikaschalen schmelzen förmlich auf der Zunge und entfalten ein überraschend tiefes Aroma.

Hauptzutat

• Rote Paprikahalbiert, Kerne entfernt2 Stück

Knoblauch-Füllung

• Knoblauchgrob gehackt3 Zehen
• Frischer Thymian3 Zweige
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks ApfelholzApfelholz, mild1 Stück

Rote und gelbe Paprika bevorzugen, da sie süßer sind als grüne und beim langen Räuchern besonders gut karamellisieren. Den Knoblauch nicht zu fein hacken, damit die Stücke beim Räuchern nicht verbrennen und ihre Aromen langsam abgeben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die roten Paprika längs und entferne die Kerne und weißen Trennwände. Hacke die Knoblauchzehen grob und zupfe die Thymianblättchen von den Stielen.

2. Beträufle die Paprikahälften von innen und außen mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer. Verteile die gehackten Knoblauchstücke und die Thymianblättchen in den Mulden der Paprikahälften.

3. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und füge den Apfelholz-Chunk hinzu. Die milden fruchtigen Rauchnoten des Apfelholzes passen ideal zur natürlichen Süße der Paprika.

4. Lege die gefüllten Paprikahälften mit den offenen Seiten nach oben auf den Rost des Smokers. So bleiben die Knoblauchstücke und die Thymianblättchen in den Mulden und der Rauch kann von allen Seiten eindringen.

5. Räuchere die Paprikahälften langsam bei gleichmäßiger Temperatur, bis das Fruchtfleisch butterweich kollabiert ist. Die Oberflächen schrumpfen dabei leicht ein und die natürliche Süße konzentriert sich intensiv.

6. Prüfe die Garheit, indem du vorsichtig auf die Paprikahälften drückst. Die Schalen sollten samtweich nachgeben und das Fruchtfleisch fast durchsichtig karamellisiert sein.

7. Nimm die geräucherten Paprikahälften vorsichtig vom Rost und lass sie kurz abkühlen. Die Aromen setzen sich dabei und der Geschmack wird noch konzentrierter.

8. Richte die samtweichen Paprikahälften auf den Tellern an und serviere sie warm mit den gerösteten Knoblauchstücken und den aromatischen Thymianblättchen. Die konzentrierte Süße und die dezenten Rauchnoten entfalten jetzt ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Sweet Smoke Paprika

• Rote und gelbe Paprika sind süßer als grüne und karamellisieren beim Räuchern besonders gut.
• Den Knoblauch grob hacken, damit die Stücke beim langen Räuchern nicht verbrennen.
• Das Apfelholz gibt dezente fruchtige Rauchnoten, die die Paprikasüße perfekt ergänzen.
• Die Paprikahälften mit den offenen Seiten nach oben auf den Rost legen, damit die Füllung drin bleibt.
• Bei konstanter niedriger Temperatur räuchern, damit das Fruchtfleisch langsam weich wird.
• Der frische Thymian entfaltet beim Räuchern seine ätherischen Öle besonders intensiv.

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