Samtiger Rauchtraum

Das ist Samtiger Rauchtraum

Samtiger Käsekuchen wird im Smoker bei niedriger Temperatur langsam geräuchert und nimmt dabei ein zartes, süßliches Raucharoma auf, das die cremige Frischkäsefüllung vielschichtig ergänzt. Der Butterkeksboden bleibt wunderbar mürbe und bildet einen angenehmen Kontrast zur samtweichen Füllung, während die Oberfläche im Rauch eine leichte goldene Färbung bekommt. Mit seinem dezenten Zusammenspiel aus Vanille, cremiger Süße und zartem Rauch überrascht der Käsekuchen als außergewöhnliches Dessert.

Boden

• Butterkeksezerbröselt30 g
• Buttergeschmolzen15 g

Füllung

• FrischkäseZimmertemperatur150 g
• Zucker30 g
• Ei1 Stück
• Vanilleextrakt½ TL
• Saure Sahne30 g

Frischkäse und Ei bei Zimmertemperatur verwenden, damit die Füllung gleichmäßig cremig wird und keine Klümpchen entstehen. Eine kleine Springform verwenden und den Boden mit Alufolie umwickeln, damit keine Tropfen in den Smoker gelangen. Kirschholz gibt ein süßes, dezentes Raucharoma, das perfekt zu Desserts passt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zerbrösle die Butterkekse fein mit einem Nudelholz oder in einem Gefrierbeutel, bis die Krümel gleichmäßig fein sind. Die feinen Krümel ergeben einen kompakten, gleichmäßigen Boden für den Käsekuchen.

2. Vermische die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse gut durchfeuchtet ist. Drücke die Mischung fest und gleichmäßig in eine kleine gefettete Springform und stelle den Boden kurz kalt.

3. Schlage den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel cremig und rühre das Ei unter, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist. Achte darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen, damit die Oberfläche beim Garen nicht aufreißt.

4. Rühre den Vanilleextrakt und die saure Sahne unter die Frischkäsemasse, bis alles zu einer samtigen, glatten Füllung verrührt ist. Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

5. Wickle den Boden der Springform sorgfältig in Alufolie ein, damit keine Tropfen in den Smoker gelangen. Die Folie schützt den Smoker und verhindert Verschmutzung während des langen Garens.

6. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und verwende Kirschholz für ein süßes, dezentes Raucharoma. Das fruchtige Kirschholzaroma ergänzt die samtige Süße des Käsekuchens harmonisch.

7. Stelle den Käsekuchen vorsichtig auf den Rost in die indirekte Zone des Smokers und schließe den Deckel. Räuchere den Käsekuchen langsam, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.

8. Nimm den Käsekuchen vorsichtig aus dem Smoker und lasse den Kuchen bei Raumtemperatur langsam abkühlen. Stelle den Käsekuchen anschließend abgedeckt in den Kühlschrank zum vollständigen Durchkühlen, damit die Füllung fest und samtig wird.

Pro-Tipps für Samtiger Rauchtraum

• Frischkäse und Ei bei Zimmertemperatur verwenden, damit die Füllung gleichmäßig cremig wird.
• Nicht zu viel Luft einschlagen, da die Oberfläche sonst beim Garen aufreißt.
• Kirschholz gibt ein süßes, dezentes Raucharoma, das die Süße des Käsekuchens harmonisch ergänzt.
• Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
• Den Käsekuchen langsam abkühlen lassen, damit die Füllung nicht reißt.
• Vollständig durchkühlen lassen, da der Käsekuchen erst gekühlt die perfekte samtige Konsistenz bekommt.

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