Honey Glazed Carrots

Darum geht's

Karotten werden mit einer aromatischen Glasur aus flüssigem Honig, geschmolzener Butter und frischem Thymian bestrichen und im Smoker langsam weich geräuchert. Das süße Wurzelgemüse karamellisiert dabei langsam während es ein dezentes Raucharoma aufnimmt, das perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Die Kombination aus erdigen Karotten, duftendem Thymian und mildem Rauch macht diese einfache Beilage zu einem aromatisch überzeugenden vegetarischen Gericht.

Hauptzutat

• Karottenganz, geschält150 g

Glasur

• Honigflüssig2 EL
• Buttergeschmolzen15 g

Würzung

• Meersalz½ TL
• Thymianfrisch gehackt½ TL

Junge Karotten mit Grün vom Wochenmarkt haben einen besonders süßen Geschmack und eignen sich ideal zum Räuchern. Gleichgroße Karotten wählen, damit die Karotten im Smoker gleichmäßig durchgaren. Die Honig-Butter-Glasur regelmäßig nachstreichen für eine appetitliche Karamellschicht.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Karotten und schneide besonders dicke Karotten der Länge nach in Hälften. Gleichmäßige Größen sorgen dafür, dass die Karotten im Smoker gleichmäßig durchgaren und die Glasur sich überall verteilt.

2. Vermische den flüssigen Honig mit der geschmolzenen Butter, dem Meersalz und dem frisch gehackten Thymian in einer Schüssel zu einer aromatischen Glasur. Die Mischung sollte gleichmäßig glatt sein und süß-kräuterig duften.

3. Bestreiche die Karotten großzügig mit der Honig-Butter-Glasur und wende die Karotten gründlich darin. Alle Seiten der Karotten sollten gleichmäßig mit der goldenen Glasur bedeckt sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche in die Glut. Das süße fruchtige Holzaroma harmoniert perfekt mit der Honig-Glasur der Karotten.

5. Lege die glasierten Karotten mit etwas Abstand zueinander auf das Gitter im Smoker und schließe den Deckel. Der Rauch sollte die Karotten von allen Seiten gleichmäßig erreichen können.

6. Räuchere die Karotten langsam bei konstanter Temperatur und bepinsle die Karotten regelmäßig mit restlicher Glasur. Die Oberfläche der Karotten karamellisiert langsam und wird appetitlich golden.

7. Wende die Karotten während des Räucherns einmal vorsichtig, damit beide Seiten der Karotten gleichmäßig bräunen. Die Honig-Glasur sollte auf allen Seiten eine goldene Karamellschicht bilden.

8. Prüfe die Karotten mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz. Die Karotten sollten zart und weich sein aber noch etwas Biss haben.

9. Nimm die karamellisierten Karotten aus dem Smoker und beträufle die Karotten mit restlicher Glasur. Die goldbraun glasierten Karotten mit dem dezenten Raucharoma machen als vegetarische Beilage einen besonderen Eindruck.

Pro-Tipps für Honey Glazed Carrots

• Mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche gibt den Karotten ein süßes fruchtiges Raucharoma.
• Die Karotten nicht zu weich räuchern, damit die Karotten noch etwas Biss behalten.
• Die Honig-Butter-Glasur karamellisiert beim Räuchern und gibt den Karotten eine goldene Farbe.
• Der frische Thymian gibt den Karotten eine kräuterige Note, die den süßen Honig wunderbar ergänzt.
• Die Karotten regelmäßig mit restlicher Glasur bepinseln für eine gleichmäßige Karamellschicht.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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