Rustic Herb Potatoes

Darum geht's

Festkochende Kartoffeln werden mit einer aromatischen Kräutermischung aus getrocknetem Rosmarin, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika gewürzt und im Smoker langsam butterweich geräuchert. Die stärkehaltigen Kartoffeln nehmen den milden Rauch wunderbar auf und entwickeln dabei eine cremige Textur mit intensiv würziger Tiefe. Der getrocknete Rosmarin und der Thymian geben ihre Aromen während der langen Räucherzeit vollständig ab und umhüllen die Kartoffeln mit einem kräftigen Kräuteraroma.

Hauptzutat

• Kartoffelnfestkochend, mit Schale250 g

Würzung

• Olivenöl2 EL
• Getrockneter Rosmarin1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Meersalz1 TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL
• Paprikapulvergeräuchert½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Cayennepfeffer0,13 TL

Festkochende Kartoffeln halten ihre Form im Smoker besser als mehlige Sorten und werden innen angenehm cremig. Gleichmäßig große Kartoffeln wählen für ein einheitliches Räucherergebnis. Die Kartoffeln mit Schale räuchern für einen rustikalen Geschmack und eine bessere Textur.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und halbiere größere Kartoffeln der Länge nach. Kleine Kartoffeln können ganz bleiben, damit alle Kartoffelstücke im Smoker gleichmäßig durchgaren.

2. Vermische das Olivenöl mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem getrockneten Thymian und dem geräucherten Paprikapulver in einer Schüssel zu einer aromatischen Kräutermarinade. Die Mischung sollte gleichmäßig und intensiv würzig duften.

3. Wende die Kartoffeln gründlich in der Kräutermarinade und würze die Kartoffeln mit dem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem Cayennepfeffer. Alle Kartoffeln sollten gleichmäßig mit der würzigen Mischung bedeckt sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche in die Glut. Die Temperatur sollte konstant gehalten werden für ein gleichmäßiges Räucherergebnis.

5. Lege die gewürzten Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf das Gitter im Smoker und schließe den Deckel. Die Kartoffeln sollten sich nicht berühren, damit der Rauch die Kartoffeln von allen Seiten gleichmäßig erreichen kann.

6. Räuchere die Kartoffeln langsam bei konstanter Temperatur, bis die Kartoffeln butterweich sind und die Schale der Kartoffeln leicht gebräunt ist. Ein Messer oder Spieß sollte ohne Widerstand durch die Kartoffeln gleiten.

7. Prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz. Die Kartoffeln sollten innen cremig und weich sein und das Kräuteraroma sollte die Kartoffeln vollständig durchzogen haben.

8. Nimm die Kartoffeln aus dem Smoker und lasse die Kartoffeln kurz ruhen, damit die Aromen verschmelzen. Die Ruhezeit lässt die würzige Kräuternote noch intensiver werden.

9. Richte die geräucherten Kartoffeln auf einem warmen Teller an. Die butterweichen Kartoffeln mit dem intensiven Kräuteraroma und der dezenten Rauchnote machen als Beilage einen besonderen Eindruck.

Pro-Tipps für Rustic Herb Potatoes

• Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Räuchern und werden innen angenehm cremig.
• Apfelholz oder Kirschholz gibt den Kartoffeln eine dezente Süße die perfekt zu den Kräutern passt.
• Das geräucherte Paprikapulver verstärkt das Raucharoma des Smokers wunderbar.
• Der Cayennepfeffer gibt den Kartoffeln eine dezente Schärfe im Hintergrund.
• Die Kartoffeln mit Schale räuchern für einen besonders rustikalen Geschmack.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

Passt auch im Smoker

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