Golden Smoke Butter

Was dich erwartet

Ganze Knoblauchknollen werden im Smoker mit Hickory-Rauch langsam und schonend geräuchert, bis die Knoblauchzehen butterzart und süß-rauchig werden. Die weichen geräucherten Knoblauchzehen werden mit Olivenöl beträufelt und anschließend zusammen mit weicher Butter, Meersalz und frischer Petersilie zu einer aromatischen Räucherbutter verarbeitet. Die cremige Räucherbutter mit dezenten Raucharomen und süßlicher Knoblauchnote ist ein vielseitiges Würzmittel das den Geschmack intensiviert.

Hauptzutat

• Knoblauchknollenganze Knollen4 Stück

Butter

• Butterweich, Zimmertemperatur150 g
• Meersalz½ TL
• Frische Petersiliegehackt10 g

Vorbereitung

• Olivenöl2 EL

Zum Räuchern

• Räucherchunks Hickory1 Stück

Frische feste Knoblauchknollen wählen, damit die Knoblauchknollen im Smoker gleichmäßig weich werden und ihr volles Aroma entfalten. Die obere Spitze der Knoblauchknollen abschneiden, damit die Knoblauchzehen den Rauch besser aufnehmen. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Butter weich und leicht zu verarbeiten ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die obere Spitze der Knoblauchknollen mit einem scharfen Messer ab, sodass die Knoblauchzehen sichtbar werden. Die Wurzeln der Knoblauchknollen dran lassen, damit die Knoblauchknollen zusammenhalten und die Knoblauchzehen verbunden bleiben.

2. Beträufle die freigelegten Knoblauchzehen großzügig mit dem Olivenöl, sodass das Olivenöl in die Zwischenräume der Knoblauchzehen läuft. Wickle die Knoblauchknollen locker in Alufolie, damit noch etwas Rauch eindringen kann aber das Olivenöl nicht ausläuft.

3. Bereite den Smoker vor und bringe den Smoker auf niedrige Temperatur. Lege den Hickory-Chunk in die Räucherkammer, sobald die Temperatur stabil ist und gleichmäßiger Rauch aufsteigt.

4. Lege die eingewickelten Knoblauchknollen auf den Rost des Smokers und räuchere die Knoblauchknollen langsam bei geschlossenem Deckel. Das Hickory-Holz gibt den Knoblauchknollen ein kräftiges Raucharoma, das den süßlichen Knoblauchgeschmack perfekt ergänzt.

5. Prüfe die Knoblauchknollen, indem du vorsichtig in die Folie drückst. Die Knoblauchzehen sollten butterzart sein und sich leicht durch die Folie zusammendrücken lassen.

6. Nimm die Knoblauchknollen vorsichtig aus der Folie und lasse die Knoblauchknollen etwas abkühlen. Drücke die weichen geräucherten Knoblauchzehen aus den Schalen in eine Schüssel.

7. Hacke die frische Petersilie fein und vermische die geräucherten Knoblauchzehen mit der weichen Butter, dem Meersalz und der gehackten Petersilie zu einer cremigen Masse. Rühre alles gut durch, bis eine homogene aromatische Räucherbutter entsteht.

8. Rolle die fertige Räucherbutter in Frischhaltefolie zu einer gleichmäßigen Butterrolle und stelle die Butterrolle zum Festwerden in den Kühlschrank. Die geräucherte Knoblauchbutter kann in Scheiben geschnitten und als aromatisches Topping serviert werden.

Pro-Tipps für Golden Smoke Butter

• Frische feste Knoblauchknollen wählen für die besten Räucherergebnisse.
• Die Alufolie locker um die Knoblauchknollen wickeln, damit der Rauch eindringen kann.
• Das Hickory-Holz gibt den Knoblauchknollen ein kräftiges und aromatisches Raucharoma.
• Die geräucherten Knoblauchzehen lassen sich leicht aus den Schalen drücken.
• Die Räucherbutter hält sich als Butterrolle im Kühlschrank und lässt sich portionsweise verwenden.
• Die Petersilie gibt der Räucherbutter eine frische grüne Note und einen aromatischen Akzent.

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