Goldenes Rauch-Dal

Was dich erwartet

Gespaltene Mungbohnen werden mit Gemüsebrühe weich gekocht und mit Kokosöl, Kurkuma und Garam Masala zu einem cremigen goldgelben Dal verfeinert. Das gewürzte Dal kommt anschließend in den Smoker wo die Hülsenfrüchte bei niedriger Temperatur subtile Holzaromen aufnehmen die das cremige Dal wunderbar ergänzen. Der Kreuzkümmel und die Gewürzmischung harmonieren perfekt mit den zarten Rauchnoten und dem milden Kokosöl. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt Frische und balanciert die erdigen Aromen der Mungbohnen aus.

Hauptzutat

• Mung Dalgespalten, gelb80 g

Gewürze

• Kokosöl1 EL
• Gemüsebrühe300 ml
• Kurkumapulver½ TL
• Garam Masalafertig gekauft½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen¼ TL
• Meersalz½ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Gespaltene gelbe Mungbohnen verwenden da die gespaltenen Bohnen schneller weich werden und eine cremigere Konsistenz ergeben. Die Mungbohnen vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser spülen bis das Wasser klar ist. Mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche verwenden damit die zarten Aromen der Hülsenfrüchte nicht überwältigt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Spüle die Mungbohnen gründlich unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb bis das Ablaufwasser klar ist. Das Spülen entfernt Stärkereste und Verunreinigungen von den Bohnen und sorgt für eine saubere cremige Konsistenz beim Kochen.

2. Gib die gespülten Mungbohnen mit der Gemüsebrühe in einen Topf und bringe die Bohnen zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Mungbohnen bei niedriger Flamme köcheln bis die Bohnen weich und cremig zerfallen.

3. Rühre das Kokosöl, das Kurkumapulver, das Garam Masala und den Kreuzkümmel in das weich gekochte Dal ein. Die goldgelbe Farbe des Kurkumas sollte sich gleichmäßig im Dal verteilen und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

4. Würze das goldgelbe Dal mit dem Meersalz und vermische alles gründlich. Die Würzung sollte kräftig und ausgewogen sein damit die Aromen im Smoker noch intensiver werden.

5. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche in die Räucherkammer. Der sanfte Rauch harmoniert perfekt mit den erdigen Aromen der Mungbohnen und dem Kokosöl.

6. Gib das gewürzte Dal in eine hitzebeständige Schale und stelle die Schale in den Smoker auf den Rost. Die Oberfläche des Dals sollte möglichst groß sein damit die Mungbohnen den Rauch gleichmäßig aufnehmen können.

7. Räuchere das Dal bei geschlossenem Deckel bis die Mungbohnen subtile Holzaromen entwickelt haben. Das Dal sollte rauchig duften aber die Gewürze noch deutlich durchschmecken und die cremige Konsistenz erhalten bleiben.

8. Nimm das geräucherte Dal aus dem Smoker und beträufle die Mungbohnen mit dem frisch gepressten Zitronensaft. Die Säure bringt Frische ins Dal und balanciert die erdigen Raucharomen sowie die warmen Gewürze perfekt aus. Serviere das goldgelbe rauchige Dal warm in einer Schale.

Pro-Tipps für Goldenes Rauch-Dal

• Gespaltene gelbe Mungbohnen verwenden da die gespaltenen Bohnen schneller weich werden und eine cremigere Konsistenz ergeben.
• Die Mungbohnen gründlich spülen bis das Wasser klar ist damit das Dal eine saubere cremige Konsistenz bekommt.
• Mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche verwenden damit die zarten Aromen der Hülsenfrüchte nicht überwältigt werden.
• Das Dal im Smoker nicht zu lange räuchern da die Mungbohnen den Rauch schnell aufnehmen und der Geschmack sonst zu intensiv wird.
• Den Zitronensaft erst nach dem Räuchern zum Dal geben damit die frische Säure die erdigen Raucharomen perfekt ausbalanciert.
• Das geräucherte Dal am besten warm servieren solange die Raucharomen noch intensiv und die Gewürze frisch duften.

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