Pulpo Paprika Spanish

Darum geht's

Geräucherter Oktopus mit Paprika verbindet mediterrane Küstenkultur mit amerikanischer Räuchertradition. Die Tentakel werden im milden Rauch unglaublich zart und nehmen eine dezente Räuchernote auf. Das geräucherte Paprikapulver intensiviert die natürliche Süße des Oktopus und verleiht eine warme Farbe. Ein Gericht das nach griechischen Tavernen am Meer duftet und texanische Smokehouse-Aromen vereint.

Hauptzutat

• Oktopus-Tentakelvorgekocht200 g

Marinade

• Olivenöl2 EL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• ZitroneSaft½ Stück
• Knoblauchgepresst1 Zehe

Würzung

• Salz½ TL
• Oreganogetrocknet½ TL

Oktopus gibt es tiefgefroren im Supermarkt und ist oft zarter als frischer. Vor dem Räuchern kurz blanchieren damit er weich wird. Geräuchertes Paprikapulver ist aromatischer als süßes.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Falls der Oktopus nicht vorgekocht ist blanchiere ihn zuerst in kochendem Wasser. Die Tentakel sollten bereits weich sein bevor sie in den Smoker kommen.

2. Vermische Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft und Knoblauch zu einer roten Marinade. Die Mischung sollte aromatisch und leicht scharf riechen.

3. Würze die Oktopus-Tentakel mit Salz und Oregano und wende sie in der Marinade. Alle Oberflächen sollten gut bedeckt sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Olivenholz oder Buche gibt mediterrane Noten die perfekt zum Oktopus passen.

5. Lege die marinierten Tentakel auf das Gitter im Smoker. Die Stücke sollten genug Abstand haben für gleichmäßige Rauchaufnahme.

6. Räuchere den Oktopus langsam bis er zart und leicht gebräunt ist. Der bereits vorgegarte Oktopus nimmt den Rauch gut auf.

7. Bestreiche die Tentakel während des Räucherns mit restlicher Marinade. Die Schichten intensivieren Farbe und Geschmack.

8. Prüfe die Zartheit des Oktopus mit einer Gabel. Die Tentakel sollten butterweich und aromatisch sein.

9. Nimm den Oktopus aus dem Smoker und lasse ihn kurz ruhen. Die Aromen setzen sich und intensivieren sich.

10. Serviere den geräucherten Oktopus mit frischem Zitronensaft und Olivenöl. Mediterrane Eleganz mit Rauchkick.

Pro-Tipps für Pulpo Paprika Spanish

• Olivenholz oder Buche gibt mediterrane Noten die perfekt zum Oktopus passen.
• Tiefgefrorener Oktopus ist oft zarter als frischer.
• Der Oktopus muss vor dem Räuchern vorgekocht werden sonst wird er zäh.
• Mit Tzatziki und frischem Brot servieren für griechisches Erlebnis.
• Reste eignen sich für Salate oder Pasta.
• Nicht zu lange räuchern da der Oktopus sonst austrocknet.

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