Chili Papaya Tropical

Darum geht's

Geräucherte Papaya mit Chili ist eine exotische Überraschung die im Smoker einzigartig wird. Die süße tropische Frucht karamellisiert langsam während das Raucharoma perfekt mit der Schärfe des Chilis harmoniert. Frische Limette bringt Säure die das Gericht ausbalanciert und erfrischt. Als Dessert oder Beilage zu gegrilltem Fleisch ist diese Kombination ein unerwartetes Geschmackserlebnis das Gäste begeistern wird.

Hauptzutat

• Papayahalbiert, entkernt200 g

Glasur

• Honig1 EL
• Limettensaftfrisch1 EL

Würzung

• Chiliflocken½ TL
• SalzMeersalz¼ TL

Reife aber feste Papaya wählen damit sie beim Räuchern nicht zerfällt. Die Frucht sollte orange sein und aromatisch duften. Frische Limetten sind Flaschensaft überlegen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Papaya und entferne die Kerne mit einem Löffel. Das Fruchtfleisch sollte orange und reif aber noch fest sein.

2. Vermische Honig mit frischem Limettensaft zu einer süß-sauren Glasur. Die Mischung sollte flüssig und aromatisch sein.

3. Bestreiche die Papayahälften mit der Glasur und bestreue sie mit Chiliflocken und einer Prise Meersalz. Die Gewürze sollten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende fruchtiges Holz wie Kirsche oApfel für harmonische Aromen.

5. Lege die glasierten Papayahälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Gitter. So sammelt sich die Glasur in der Mulde.

6. Räuchere die Papaya langsam bis die Oberfläche karamellisiert und das Fruchtfleisch weicher wird. Der Duft ist tropisch-rauchig.

7. Bepinsele die Papaya während des Räucherns gelegentlich mit restlicher Glasur. Die Schichten bauen intensiven Geschmack auf.

8. Prüfe die Papaya mit einer Gabel auf die gewünschte Weichheit. Die Frucht sollte zart aber nicht matschig sein.

9. Nimm die geräucherte Papaya aus dem Smoker und lasse sie kurz abkühlen. Die Glasur sollte karamellisiert glänzen.

10. Serviere die Papaya warm mit einer Kugel Kokoseis oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Kombination ist einzigartig.

Pro-Tipps für Chili Papaya Tropical

• Kirschen- oApfelholz gibt fruchtiges Aroma das zur Papaya passt.
• Reife aber feste Papayas halten besser beim Räuchern.
• Mit Kokoseis als exotisches Dessert servieren.
• Die Schärfe durch Chiliflocken nach Geschmack anpassen.
• Auch als Beilage zu Pulled Pork oder Jerk Chicken perfekt.
• Frischer Limettensaft ist Flaschensaft geschmacklich überlegen.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

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  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

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  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

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• 2 Std 5

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  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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