Maple Pecan Candied

Darum geht's

Geräucherte Pekannüsse mit Ahornsirup sind ein amerikanischer Snack-Klassiker der im Smoker perfekt gelingt. Die butterigen Nüsse nehmen das milde Raucharoma auf und werden mit süßem Ahornsirup karamellisiert. Die Kombination aus nussigem Crunch, süßer Glasur und rauchiger Note ist unwiderstehlich. Als Partysnack, zum Käse oder einfach pur genossen sind diese Nüsse ein vielseitiger Genuss der in keinem Smoker-Repertoire fehlen darf.

Hauptzutat

• Pekannüsseganz100 g

Glasur

• Ahornsirupecht2 EL

Würzung

• SalzMeersalz½ TL
• Zimtgemahlen¼ TL

Frische Pekannüsse bevorzugen, sie haben mehr Geschmack. Echter Ahornsirup ist Industriesirup überlegen. Die Nüsse nicht zu dicht nebeneinander legen für gleichmäßiges Räuchern.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Vermische die Pekannüsse mit dem echten Ahornsirup in einer Schüssel. Alle Nüsse sollten gleichmäßig bedeckt sein.

2. Würze die glasierten Nüsse mit Meersalz und einer Prise Zimt. Die süß-salzige Kombination ist unwiderstehlich.

3. Verteile die gewürzten Nüsse auf einem Backpapier oder einer Grillmatte. Die Nüsse sollten Abstand zueinander haben.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Holz wie Hickory oApfel für klassisches Nuss-Aroma.

5. Lege die vorbereiteten Nüsse in den Smoker. Der süße Ahornduft verbindet sich sofort mit dem Rauch.

6. Räuchere die Nüsse langsam und wende sie gelegentlich vorsichtig. Der Sirup karamellisiert und wird leicht klebrig.

7. Prüfe ob die Nüsse gleichmäßig gebräunt und der Sirup karamellisiert ist. Die Oberfläche sollte leicht glänzend sein.

8. Nimm die Nüsse aus dem Smoker und lasse sie auf dem Backpapier abkühlen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.

9. Trenne die abgekühlten Nüsse vorsichtig voneinander falls sie zusammengeklebt sind. Der Karamell macht sie leicht klebrig.

10. Serviere die geräucherten Pekannüsse als Snack oder zum Käse. In einem luftdichten Behälter halten sie sich mehrere Wochen.

Pro-Tipps für Maple Pecan Candied

• Hickory oApfelholz gibt klassisches nussiges Raucharoma.
• Echter Ahornsirup hat besseres Aroma als Industriesirup.
• Die Nüsse beim Abkühlen voneinander trennen.
• Als Partysnack oder zum Käse servieren.
• In luftdichten Behältern mehrere Wochen haltbar.
• Auch ein tolles selbstgemachtes Geschenk aus dem Smoker.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

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