Fernost Rauchreis

Das ist Fernost Rauchreis

Aromatisch gewürzter Reis bekommt im Smoker eine ganz neue Dimension und zeigt, dass auch einfache Zutaten echte Überraschungen liefern können. Im langsamen Rauch nehmen die Reiskörner ein subtiles Räucheraroma auf, das jeden Bissen interessant macht. Sesamöl und Ingwerpulver verstärken die asiatischen Noten, während Sesamsamen für angenehmen Biss sorgen. Eine Beilage, die aus der Vorratskammer kommt und trotzdem beeindruckt.

Hauptzutat

• ReisLangkorn200 g
• Wasser400 ml

Würzung

• Sesamölgeröstet1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver¼ TL
• Sesamsamenweiß1 EL
• Zwiebelpulver¼ TL

Langkornreis oder Jasminreis eignen sich am besten für dieses Rezept. Den Reis vor dem Räuchern vollständig kochen und leicht abkühlen lassen. Geröstetes Sesamöl bringt deutlich mehr Aroma als die ungeröstete Variante mit.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Spüle den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockere Reiskörner.

2. Koche den Reis mit dem Wasser und dem Salz nach Packungsanweisung. Die Reiskörner sollten locker und bissfest sein, nicht matschig.

3. Vermische den gekochten Reis mit dem Sesamöl, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Zwiebelpulver. Die Gewürze sollten gleichmäßig unter die Reiskörner gehoben werden.

4. Verteile den gewürzten Reis in flachen, hitzebeständigen Schalen. Die Schichten sollten nicht zu dick sein, damit der Rauch die Reiskörner gut durchdringen kann.

5. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Der dezente Rauch soll die Reiskörner nur sanft aromatisieren, nicht überwältigen.

6. Stelle die Reisschalen in den vorgeheizten Smoker und räuchere den Reis bei geschlossenem Deckel. Die Reiskörner nehmen langsam das Raucharoma auf.

7. Würze den fertigen Reis mit dem Pfeffer und bestreue ihn mit den Sesamsamen. Die Samen bringen Biss und nussige Aromen dazu.

8. Serviere den geräucherten Reis sofort als aromatische Beilage. Das subtile Raucharoma macht die Reiskörner zu etwas Besonderem.

Pro-Tipps für Fernost Rauchreis

• Den Reis vor dem Räuchern vollständig abkühlen lassen, feuchter Reis nimmt zu viel Rauch auf.
• Die Reisschichten dünn halten, damit der Rauch gleichmäßig durchdringt.
• Geröstetes Sesamöl bringt deutlich mehr Aroma als ungeröstetes.
• Das Ingwerpulver dezent dosieren, es soll den Rauchgeschmack ergänzen, nicht überdecken.
• Den Pfeffer erst nach dem Räuchern hinzufügen für frische Schärfe.
• Die Sesamsamen sorgen für angenehmen Biss zum weichen Reis.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

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