Smoker

Cabbage Apple Smoke

Name: Cabbage Apple Smoke
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: ½ Kopf Weißkohl (klein, fest); 3 EL Apfelmus (ungesüßt, gekauft); 1 EL Apfelessig; 2 EL Rapsöl; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 2 Stück Räucherchunks Obstholz (Apfel)

3 Std gesamt
30 Min Vorbereitung
Mittel
Smoker
Vegan

Weißkohl mit Apfel-Kümmel-Glasur aus dem Smoker. Mild-süßer Kohl trifft auf fruchtige Frische - bodenständig und wärmend wie ein Herbstabend auf einem bayerischen Bauernhof.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Cabbage Apple Smoke — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis

Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Mehr dazu

Ein großer Teil unserer Rezepte entsteht KI-gestützt — aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Bevor eines online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei. Kein Blindflug, kein Copy-Paste aus dem Internet.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI, die inzwischen ziemlich genau weiß, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem was gerade besser passt.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Wenn dir etwas komisch vorkommt — eine Menge, die nicht hinhaut, eine Garzeit, die niemand glaubt — sag uns Bescheid.

Und die Bilder: die zeigen, wohin die Reise geht. Dein Teller wird anders aussehen. Wahrscheinlich besser, wenn du den Grill im Griff hast.

Kurz beschrieben

Der Weißkohl ist ein unterschätztes Gemüse und wird im Smoker mit Apfel zur deutschen Offenbarung. Bei niedriger Temperatur langsam geräuchert, wird er butterweich und entwickelt milde Süße ohne typische Kohlnote. Die Kombination aus frischem Apfelmus, Kümmel und einem Hauch Essig bringt klassisch deutsche Aromen. Obstholz verstärkt die fruchtigen Noten. Ein vegetarisches Comfort-Food das Kindheitserinnerungen weckt.

Zutaten für Cabbage Apple Smoke

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Weißkohlklein, fest½ Kopf

Apfel-Kümmel-Glasur

Apfelmusungesüßt, gekauft3 EL
Apfelessig1 EL
Rapsöl2 EL
Kümmelganz1 TL
Salz1 TL
Schwarzer Pfeffer½ TL

Zum Räuchern

Räucherchunks ObstholzApfel2 Stück

Einen kleinen festen Weißkohlkopf wählen. Die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk drin lassen damit die Spalten zusammenhalten. Säuerliche Äpfel wie Boskop geben die beste Balance.

Zubereitung in 9 Schritten

Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl und viertle ihn durch den Strunk. Der Strunk hält die Spalten zusammen.
Vermische Apfelmus mit Apfelessig, Rapsöl und Kümmel zur fruchtigen Glasur. Die süß-saure Mischung passt perfekt zum Kohl.
Würze jede Kohlspalte mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie großzügig mit der Apfelglasur. Die Aromen ziehen zwischen die Blätter.
Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge die Apfelholz-Chunks hinzu für authentisch fruchtige Rauchnoten.
Lege die Kohlspalten mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost. So nimmt der Kohl den Rauch optimal auf.
Räuchere den Kohl langsam über längere Zeit und bestreiche ihn regelmäßig mit restlicher Glasur. Er wird dabei butterweich und süß.
Prüfe die Garheit indem du mit einer Gabel in die dickste Stelle stichst. Der Kohl sollte weich sein und keine Knackigkeit mehr haben.
Lass den Kohl kurz rasten damit sich die Aromen setzen. Die Glasur wird dabei sirupartig.
Serviere den Kohl mit frischen Apfelspalten garniert und extra Kümmel bestreut. Dazu passt Kartoffelpüree oder Bratwurst.

Pro-Tipps für Cabbage Apple Smoke

Weißkohl wird beim Räuchern mild und süß.\nDer Strunk hält die Spalten beim Garen zusammen.\nApfelholz verstärkt die fruchtigen Aromen perfekt.\nKümmel ist der klassische deutsche Kohlbegleiter.\nPerfekte Beilage zu Bratwurst oder Schweinebraten.\nEin Comfort-Food das Kindheitserinnerungen weckt.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Cabbage Apple Smoke?

3 Std insgesamt: 30 Min Vorbereitung, danach 2 Std 30 im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Weißkohl wird beim Räuchern mild und süß.\nDer Strunk hält die Spalten beim Garen zusammen.\nApfelholz verstärkt die fruchtigen Aromen perfekt.\nKümmel ist der klassische deutsche Kohlbegleiter.\nPerfekte Beilage zu Bratwurst oder Schweinebraten.\nEin Comfort-Food das Kindheitserinnerungen weckt.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Ist das Rezept vegan?

Ja. Rein pflanzlich, ohne tierische Produkte. Mehr vegane Rezepte

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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