Smoker

Goat Leg Herb

Name: Goat Leg Herb
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h
Total time: 8 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 200 g Ziegenkeule (mit Knochen); 10 g Frischer Rosmarin; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Zitronenschale (fein abgerieben, Bio); 3 EL Olivenöl (extra vergine); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 3 Stück Räucherchunks Olivenholz

8 Std gesamt
2 Std Vorbereitung
Anspruchsvoll
Smoker
Fleisch

Ziegenkeule mit mediterranen Kräutern aus dem Smoker. Zartes würziges Fleisch trifft auf Rosmarin und Knoblauch - aromatisch und festlich wie ein Festmahl auf Kreta.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

KI-Hinweis

Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Mehr dazu

Ein großer Teil unserer Rezepte entsteht KI-gestützt — aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Bevor eines online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei. Kein Blindflug, kein Copy-Paste aus dem Internet.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI, die inzwischen ziemlich genau weiß, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem was gerade besser passt.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Wenn dir etwas komisch vorkommt — eine Menge, die nicht hinhaut, eine Garzeit, die niemand glaubt — sag uns Bescheid.

Und die Bilder: die zeigen, wohin die Reise geht. Dein Teller wird anders aussehen. Wahrscheinlich besser, wenn du den Grill im Griff hast.

Was dich erwartet

Die Ziegenkeule ist ein geschätztes Stück der mediterranen Küche und wird im Smoker mit Kräutern zur griechischen Offenbarung. Langsam geräuchert, wird das zarte Fleisch butterweich und nimmt die intensiven Kräuteraromen perfekt auf. Rosmarin, Knoblauch und Zitrone bringen mediterrane Aromen mit erfrischender Note. Olivenholzchunks verleihen griechische Rauchnoten. Ein festliches Stück mediterraner Küche.

Zutaten für Goat Leg Herb

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Ziegenkeulemit Knochen200 g

Mediterrane Kräuter

Frischer Rosmarin10 g
Knoblauchzehen4 Stück
Zitronenschalefein abgerieben, Bio1 TL
Olivenölextra vergine3 EL
Oreganogetrocknet1 TL
Salz1 TL
Schwarzer Pfeffer½ TL

Zum Räuchern

Räucherchunks Olivenholz3 Stück

Ziegenkeule beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt vorbestellen. Das Fleisch ist zarter als Lamm und weniger fettig. Frische mediterrane Kräuter sind intensiver als getrocknete. Mindestens zwei Stunden marinieren für tiefe Aromen.

Zubereitung in 10 Schritten

Tupfe die Ziegenkeule mit Küchenpapier gründlich trocken. Das zarte Fleisch sollte Raumtemperatur haben bevor es mariniert wird.
Hacke Rosmarin fein und presse den Knoblauch. Vermische alles mit Zitronenschale, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zur mediterranen Paste.
Massiere die Kräuterpaste gründlich in die Ziegenkeule ein. Die mediterranen Aromen sollen tief ins zarte Fleisch eindringen.
Lege die marinierte Ziegenkeule abgedeckt in den Kühlschrank. Die intensiven Kräuteraromen entfalten sich mit der Zeit immer mehr.
Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge die Olivenholz-Chunks hinzu für authentisch griechisches Raucharoma.
Lege die Ziegenkeule auf den Rost des Smokers. Das zarte Fleisch braucht langsamen Rauch um butterweich zu werden ohne auszutrocknen.
Räuchere die Ziegenkeule langsam und gleichmäßig über viele Stunden. Das Bindegewebe löst sich dabei und das Fleisch wird unglaublich zart.
Prüfe die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Thermometer. Das Fleisch sollte sich fast vom Knochen lösen wenn man es ansticht.
Lass die Ziegenkeule abgedeckt kurz rasten. Die Säfte ziehen sich ins butterweiche Fleisch zurück und verteilen sich gleichmäßig.
Schneide das Fleisch vom Knochen und garniere mit frischem Rosmarin. Dazu passen gebackene Kartoffeln und Tzatziki.

Pro-Tipps für Goat Leg Herb

Ziegenfleisch ist zarter und weniger fettig als Lamm.\nMediterrane Kräuter sind klassisch für griechische Küche.\nOlivenholz gibt authentisch griechisches Raucharoma.\nDas Fleisch ist perfekt wenn es fast vom Knochen fällt.\nTraditionell mit Kartoffeln und Tzatziki servieren.\nEin festliches Gericht für besondere Anlässe.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Goat Leg Herb?

8 Std insgesamt: 2 Std Vorbereitung, danach 6 Std im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Ziegenfleisch ist zarter und weniger fettig als Lamm.\nMediterrane Kräuter sind klassisch für griechische Küche.\nOlivenholz gibt authentisch griechisches Raucharoma.\nDas Fleisch ist perfekt wenn es fast vom Knochen fällt.\nTraditionell mit Kartoffeln und Tzatziki servieren.\nEin festliches Gericht für besondere Anlässe.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

Passt auch im Smoker

Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

Rezept in der App merken — alle Zutaten landen automatisch auf deiner Liste, in den richtigen Mengen für deine Runde.

FlirtFlame App: Rezepte per Swipe entdecken