Smoker

Goat Leg Greek

Name: Goat Leg Greek
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 7 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 200 g Ziegenkeule (mit Knochen); 2 EL Olivenöl (extra vergine); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 3 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Getrockneter Oregano; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 3 Stück Räucherchunks Olivenholz

7 Std gesamt
1 Std 30 Vorbereitung
Anspruchsvoll
Smoker
Fleisch

Griechische Ziegenkeule mit Oregano und Zitrone aus dem Smoker. Rustikale Inselküche mit mediterranem Charme - langsam gegart bis zum Zerfallen.

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KI-Hinweis

Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

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Ein großer Teil unserer Rezepte entsteht KI-gestützt — aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Bevor eines online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei. Kein Blindflug, kein Copy-Paste aus dem Internet.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI, die inzwischen ziemlich genau weiß, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem was gerade besser passt.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Wenn dir etwas komisch vorkommt — eine Menge, die nicht hinhaut, eine Garzeit, die niemand glaubt — sag uns Bescheid.

Und die Bilder: die zeigen, wohin die Reise geht. Dein Teller wird anders aussehen. Wahrscheinlich besser, wenn du den Grill im Griff hast.

Kurz beschrieben

Die Ziegenkeule ist in Griechenland ein traditioneller Festtagsklassiker. Im Smoker bei niedriger Temperatur geräuchert, wird das magere Fleisch butterweich und nimmt das würzige Aroma von Oregano, Knoblauch und Zitrone perfekt auf. Olivenholzchunks verleihen dem Fleisch authentisches mediterranes Raucharoma, wie man es auf griechischen Inseln kennt. Ein Stück Kreta auf dem Teller - wie beim Dorffest.

Zutaten für Goat Leg Greek

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Ziegenkeulemit Knochen200 g

Marinade

Olivenölextra vergine2 EL
Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
Knoblauchzehen3 Stück
Getrockneter Oregano1 TL
Salz1 TL
Schwarzer Pfeffer½ TL

Zum Räuchern

Räucherchunks Olivenholz3 Stück

Ziegenfleisch beim Halal-Metzger oder griechischen Feinkost. Die Keule hat mehr Geschmack als andere Teilstücke. Zitronensaft macht das Fleisch zarter.

Zubereitung in 10 Schritten

Spüle die Ziegenkeule unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich trocken. Entferne eventuelle Knochenreste oder lose Fleischstücke.
Presse den Knoblauch und vermische ihn mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer zur Marinade. Die Konsistenz sollte flüssig und aromatisch sein.
Massiere die Marinade gründlich in das Fleisch ein. Der Zitronensaft hilft das Fleisch zarter zu machen.
Lass die Ziegenkeule abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Wende sie zwischendurch einmal für gleichmäßige Aromenverteilung.
Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge die Olivenholz-Chunks hinzu für authentisches mediterranes Aroma.
Lege die marinierte Ziegenkeule auf den Rost des Smokers. Das magere Fleisch braucht viel Zeit um zart zu werden.
Räuchere die Keule langsam und gleichmäßig. Das Fleisch sollte sich am Ende fast vom Knochen lösen.
Prüfe die Kerntemperatur und die Zartheit. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen.
Lass die Ziegenkeule abgedeckt ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Fleisch.
Serviere die Ziegenkeule ganz oder in Stücke gezupft. Traditionell mit Tzatziki und warmem Fladenbrot.

Pro-Tipps für Goat Leg Greek

Ziegenfleisch ist magerer als Lamm - daher die lange Garzeit bei niedriger Temperatur.
Olivenholz ist authentisch griechisch und gibt dem Fleisch mediterranes Aroma.
Der Zitronensaft in der Marinade macht das Fleisch zarter.
Das Fleisch ist perfekt wenn es fast vom Knochen fällt.
Dazu passen Tzatziki, Fladenbrot und ein griechischer Salat.
In Griechenland wird Ziege traditionell zu Ostern und Hochzeiten serviert.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Goat Leg Greek?

7 Std insgesamt: 1 Std 30 Vorbereitung, danach 5 Std 30 im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Ziegenfleisch ist magerer als Lamm - daher die lange Garzeit bei niedriger Temperatur.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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