Amerikanische BBQ-Jackfruit Burger

Darum geht's

BBQ-Jackfruit begeistert mit ihren faserigen Texturen als pflanzliche Grillsensation. Die junge Jackfruit wird in aromatischer BBQ-Sauce mit geräuchertem Paprikapulver mariniert und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis sie rauchig-süß schmeckt. Die Fasern nehmen die würzige Sauce wunderbar auf und entwickeln beim Grillen leichte Röstaromen. Mit cremigem Coleslaw in den Burger-Brötchen serviert entstehen authentische Südstaaten-BBQ-Erlebnisse.

Jackfruit

• Junge Jackfruitaus der Dose, abgetropft200 g

Sauce

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig60 g
• Geräuchertes PaprikapulverPimentón de la Vera½ TL

Bun

• Burger-Brötchenvegan, aufgeschnitten1 Stück

Topping

• Coleslawfertig gekauft, vegan50 g

Junge Jackfruit aus der Dose in Salzlake verwenden, nicht die reife süße Variante aus dem Asialaden. Die Stücke gut abtropfen und mit den Händen in faserige Streifen zerzupfen für die typischen Pulled-Texturen. Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die rauchigen Aromen der BBQ-Sauce harmonisch.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Gieße die junge Jackfruit in ein Sieb und lasse die Salzlake vollständig abtropfen. Drücke die Stücke vorsichtig aus und zerzupfe sie mit den Händen in lange, faserige Streifen. Die gezupften Fasern erinnern an die Texturen von gezogenem Grillfleisch.

2. Vermische die gezupften Jackfruit-Fasern in einer Schüssel mit der rauchigen BBQ-Sauce und dem geräucherten Paprikapulver. Rühre alles gründlich um, bis die Fasern vollständig von der würzigen Sauce durchzogen sind. Die Marinade verleiht der Jackfruit den typischen Südstaaten-BBQ-Geschmack.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Rost muss ordentlich heiß sein, damit die BBQ-Sauce an den Jackfruit-Fasern richtig karamellisieren kann.

4. Gib die marinierte Jackfruit in eine grillsichere Schale oder auf ein Stück Alufolie mit hochgezogenen Rändern. Die Sauce sollte nicht durch den Rost tropfen, damit die Fasern in der würzigen Flüssigkeit garen können.

5. Stelle die Schale auf den heißen Grillrost über der direkten Zone und lasse die Jackfruit grillen. Rühre die Fasern regelmäßig um, damit die BBQ-Sauce gleichmäßig karamellisiert und nicht anbrennt.

6. Prüfe die Konsistenz der Jackfruit, indem du die Fasern mit einer Gabel anhebst. Die Ränder sollten leicht karamellisiert sein und die Sauce sollte eingedickt und glänzend an den Fasern haften.

7. Lege die aufgeschnittenen Burger-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und leicht knusprig sind.

8. Verteile die heiße BBQ-Jackfruit großzügig auf den unteren Brötchenhälften und häufe die karamellisierten Fasern zu kleinen Türmchen auf. Die rauchig-süße Jackfruit bildet das herzhafte Fundament der Burger.

9. Setze einen großzügigen Klecks cremigen Coleslaw auf die dampfende Jackfruit. Der kühle Krautsalat bildet einen erfrischenden Kontrast zur rauchigen Wärme und gibt den Burgern knackigen Biss.

10. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke sie sanft zusammen. Serviere die BBQ-Jackfruit Burger sofort, solange die Fasern noch dampfen und der Coleslaw frisch und knackig ist.

Pro-Tipps für Amerikanische BBQ-Jackfruit Burger

• Junge Jackfruit aus der Dose in Salzlake verwenden, nicht die süße reife Frucht.
• Die Stücke gut abtropfen und ausdrücken für eine bessere faserige Textur.
• Die BBQ-Sauce karamellisiert am Grill und gibt den Fasern extra Röstaromen.
• Das geräucherte Paprikapulver verstärkt den rauchigen Charakter der Sauce.
• Den Coleslaw erst beim Zusammenbauen auf die Burger geben, damit er frisch bleibt.
• Die Burger-Brötchen nur kurz rösten, damit sie knusprig werden ohne zu verbrennen.

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