Balinesisches Satay Tempeh

Das ist Balinesisches Satay Tempeh

Auf Bali ist Tempeh ein heiliges Lebensmittel das seit Jahrhunderten aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Die Kombination aus süßer Kecap Manis Sojasauce Knoblauch und aromatischem Koriander erzeugt eine komplexe Marinade die den nussigen Eigengeschmack des Tempehs perfekt ergänzt. Beim Grillen karamellisiert die Glasur zu glänzenden Krusten. Klassisches Warung-Streetfood mit cremigem Erdnuss-Dip.

Hauptzutat

• Tempehin Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manisfertig gekauft3 EL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Koriandergemahlen½ TL
• Pflanzenöl1 EL

Erdnuss-Dip

• Erdnussbuttercremig, ungesüßt3 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Wasserwarm2 EL

Tempeh gibt es im Biomarkt oder Asia-Supermarkt und sollte fest und frisch sein. Vor dem Marinieren in gleichmäßige Würfel schneiden für bessere Aromen-Aufnahme. Kecap Manis ist süße indonesische Sojasauce die im Asia-Markt erhältlich ist.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßige Würfel. Die Würfel sollten gleich groß sein für gleichmäßiges Marinieren und Grillen.

2. Vermische Kecap Manis, gepressten Knoblauch, gemahlenen Koriander und Öl in einer Schüssel zu einer dunkelbraunen Marinade. Die Zutaten sollten sich vollständig verbinden.

3. Wende die Tempehwürfel in der Marinade bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie bei Zimmertemperatur ziehen bis die Aromen einziehen.

4. Bereite den Erdnuss-Dip vor indem du Erdnussbutter, Limettensaft und warmes Wasser verrührst. Die Sauce sollte cremig und fließfähig sein.

5. Fädle die marinierten Tempehwürfel auf vorgewässerte Holzspieße. Lass etwas Abstand zwischen den Würfeln für gleichmäßige Hitzeverteilung.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein.

7. Lege die Tempehspieße auf den Grillrost. Die Kecap Manis beginnt sofort zu karamellisieren und verströmt süßliche Aromen.

8. Grille die Spieße auf allen Seiten und drehe sie regelmäßig. Die Oberflächen sollten dunkel karamellisiert und leicht krustig sein.

9. Bestreiche die Spieße während des Grillens mit übriggebliebener Marinade. Die mehrfache Schichtung intensiviert die Karamellisierung.

10. Prüfe ob der Tempeh außen dunkelbraun und knusprig ist. Die Würfel sollten glänzende Karamellüberzüge haben.

11. Nimm die Satay-Spieße vom Grill und serviere sie mit dem Erdnuss-Dip. Die Kombination aus süßer Glasur und cremigem Dip ist unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Balinesisches Satay Tempeh

• Tempeh vor dem Marinieren dämpfen macht ihn noch zarter.
• Kecap Manis ist süße indonesische Sojasauce aus dem Asia-Markt.
• Holzspieße vor dem Grillen in Wasser einweichen.
• Die Karamellisierung schnell überwachen da Kecap Manis schnell verbrennt.
• Der Erdnuss-Dip kann mit etwas mehr Limette säuerlicher gemacht werden.
• Warm servieren solange die Glasur noch glänzend ist.

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• 1 Std 5

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