Balkanisches Kajmak Flanksteak

Was dich erwartet

Kajmak Flanksteak bringt die cremige Reichhaltigkeit der Balkanküche auf den Gasgrill mit seinem üppigen Topping. Die Flanksteaks werden mit Paprika und Knoblauch gewürzt und am heißen Grill perfekt gegrillt. Der selbstgemachte Kajmak aus Frischkäse und Sahne wird auf die heißen Steaks serviert und schmilzt verführerisch. Mit gegrillten Spitzpaprikas authentische Erlebnisse wie in einem Restaurant in Novi Sad.

Fleisch

• Flanksteak200 g

Gewürz-Rub

• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rapsöl15 ml
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Kajmak-Topping

• FrischkäseDoppelrahmstufe40 g
• Sahne20 ml
• Salz1 Prise

Beilage

• Spitzpaprikarot1 Stück

Kajmak lässt sich einfach aus Frischkäse in Doppelrahmstufe und Sahne herstellen und sollte cremig streichfähig sein. Die Flanksteaks immer quer zur Faser schneiden für maximale Zartheit. Die roten Spitzpaprikas bringen süßliche Aromen als Beilagen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Verrühre Frischkäse mit Sahne und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse. Der Kajmak sollte streichfähig und leicht salzig sein.

2. Vermische Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Rapsöl, Salz und Pfeffer zu einer Paste. Die Mischung sollte rot und aromatisch sein.

3. Reibe die Flanksteaks großzügig mit der Gewürzpaste ein. Lass sie bei Zimmertemperatur temperieren bis die Aromen einziehen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss gut durchgeheizt sein für die perfekte Steakhitze.

5. Lege die Flanksteaks auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite. Lege die Spitzpaprikas daneben auf den Grill.

6. Wende die Steaks und Paprikas und grille sie weiter auf der zweiten Seite. Die Paprikas sollten weich und leicht verkohlt sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Für medium-rare sollten die Steaks die ideale Temperatur erreicht haben.

8. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie auf einem Schneidebrett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch.

9. Schneide die Flanksteaks quer zur Faser in dünne Scheiben und gib großzügig Kajmak obenauf. Die cremige Masse schmilzt verführerisch auf dem heißen Fleisch.

Pro-Tipps für Balkanisches Kajmak Flanksteak

• Kajmak ist eine serbische Rahmspezialität - unsere Version aus Frischkäse und Sahne kommt nah ran.
• Die Flanksteaks immer quer zur Faser schneiden für maximale Zartheit.
• Der Kajmak sollte bei Zimmertemperatur sein damit er schön schmilzt.
• Das Paprikapulver gibt den Steaks die typisch balkanische Farbe und Würze.
• Die gegrillten Spitzpaprikas geben dem Gericht die balkanischen Noten.
• Den Kajmak großzügig auf die heißen Steaks geben damit er schön zerläuft.

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