Bangladeschisches Shikampuri Kebab

Kurz beschrieben

Diese Shikampuri bringen den Geschmack bangladeschischer Mogul-Küche auf deinen Gasgrill. Gewürztes Lammhackfleisch mit cremiger Joghurtfüllung wird auf dem heißen Rost gegrillt. Die Kombination aus saftigem Fleisch und kühler Füllung ist unwiderstehlich südasiatisch. Auf dem Grillrost entwickeln die Patties goldene Krusten während die Füllung cremig bleibt.

Hauptzutat

• Lammhackfleischsehr fein150 g

Gewürze und Füllung

• Griechischer Joghurtfertig gekauft2 EL
• Garam Masala½ TL
• KnoblauchZehen, gehackt2 Stück
• Frischer Ingwergerieben1 TL
• Frischer Koriandergehackt2 EL
• Salz½ TL

Das Hackfleisch sollte sehr fein sein für glatte Konsistenz. Griechischer Joghurt funktioniert gut als Ersatz für Hängenden Joghurt. Die Füllung sollte dick genug sein um nicht auszulaufen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische das Lammhackfleisch mit Garam Masala, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Salz in einer großen Schüssel. Knete die Masse gründlich bis sie bindend wird und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

2. Vermische den Joghurt mit gehacktem Koriander für die Füllung. Die Mischung sollte dick und cremig sein.

3. Forme flache Patties aus der Fleischmasse und drücke Mulden in die Mitte. Fülle jede Mulde mit etwas Joghurtmischung.

4. Verschließe die Patties vorsichtig und drücke die Ränder fest zusammen. Die Füllung sollte vollständig eingeschlossen sein.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und öle den Grillrost gut ein. Die Patties dürfen nicht bei zu hoher Hitze aufplatzen.

6. Lege die Patties vorsichtig auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Wende sie erst wenn sich Krusten gebildet haben.

7. Wende die Patties behutsam und grille auch die zweite Seite gleichmäßig. Die Oberflächen sollten goldbraun und appetitlich sein.

8. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am Rand eines Patties. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein.

9. Serviere die Shikampuri warm und genieße die cremige Joghurt-Koriander-Füllung. Die goldenen Krusten und die würzige Fleischmasse sind typisch für diese Mogul-Spezialität.

Pro-Tipps für Bangladeschisches Shikampuri Kebab

• Das Hackfleisch sollte sehr fein sein für glatte Konsistenz.
• Griechischer Joghurt funktioniert gut als Ersatz für traditionellen Hängenden Joghurt.
• Die Füllung sollte dick genug sein um nicht auszulaufen beim Grillen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Patties nicht zu oft wenden um die Krusten zu erhalten.
• Vorsichtig wenden damit die Füllung nicht ausläuft.

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