Banh Mi Smash

Kurz beschrieben

Der Banh Mi Smash Burger bringt die legendären Aromen des vietnamesischen Sandwich-Klassikers auf deinen Gasgrill. Das knusprig gesmashte Rindfleisch-Patty bildet die herzhafte Grundlage für das typische Do Chua - eingelegter Rettich und Karotten mit ihrer süß-sauren Frische. Cremige Sriracha-Mayo bringt sanfte Schärfe, während frischer Koriander und Jalapeño-Scheiben für authentischen vietnamesischen Charakter sorgen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch20% Fettanteil150 g

Topping

• Eingelegte KarottenDo Chua Style, fertig gekauft2 EL
• Eingelegter RettichDo Chua Style, fertig gekauft2 EL
• Frischer Koriandergehackt1 EL
• Jalapeñofrisch4 Scheiben
• Gouda1 Scheibe

Sauce

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Srirachafertig gekauft1 TL
• Sojasauce1 TL

Brötchen

• Brioche Burger Bun1 Stück

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Do Chua (eingelegtes Gemüse) gibt es fertig im Asia-Laden oder schnell selbst gemacht. Frischer Koriander ist essentiell für den authentischen Geschmack. Sriracha-Mayo kann auch durch normale Mayo mit Sriracha ersetzt werden.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Vermische Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Sriracha-Mayo. Diese scharfe Sauce ist das Herzstück des Banh Mi.

2. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die direkte Zone muss richtig heiß sein für perfekte Smash-Krusten.

3. Lege eine Grillplatte auf den Rost in der direkten Zone. Die Platte muss ausreichend durchheizen für optimale Wärmeübertragung.

4. Vermische das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit etwas Sojasauce. Die Umami-Noten verstärken den asiatischen Charakter.

5. Forme das Hackfleisch zu einer lockeren Kugel. Das Fleisch nicht zu fest zusammendrücken für ein saftiges Ergebnis.

6. Lege die Hackfleischkugel auf die heiße Grillplatte und drücke sie sofort flach. Das schnelle Plattdrücken erzeugt knusprige Krusten.

7. Würze die Pattys mit Salz und Pfeffer. Die klassische Würzung ergänzt die asiatischen Aromen perfekt.

8. Grille die Pattys auf der ersten Seite, bis die Ränder knusprig werden. Nicht bewegen für maximale Krustenbildung.

9. Wende die Pattys mit dem Pfannenwender. Die Unterseiten sollten schöne dunkle, karamellisierte Krusten zeigen.

10. Lege die Gouda-Scheiben auf die Pattys. Der milde Käse schmilzt schnell und verbindet alle Aromen.

11. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der Käse schmilzt. Die Hitze von oben beschleunigt das Schmelzen.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Thermometer. Bei Hackfleisch ist eine sichere Temperatur essentiell.

13. Toaste die Burger Buns mit den Schnittflächen nach unten auf dem Grill. Die Buns sollten goldbraun und leicht knusprig werden.

14. Bestreiche beide Brötchenhälften großzügig mit der Sriracha-Mayo. Die cremige Schärfe ist typisch für Banh Mi.

15. Setze die Pattys mit dem geschmolzenen Käse auf die unteren Brötchenhälften. Der Käse sollte noch warm und cremig sein.

16. Verteile die eingelegten Karotten und den Rettich großzügig auf den Pattys. Das Do Chua bringt die typische süß-saure Frische.

17. Lege die Jalapeño-Scheiben auf das Gemüse. Die frische Schärfe kontrastiert perfekt mit der Säure.

18. Garniere mit frischem Koriander. Das Kraut ist essentiell für den authentischen Banh Mi Geschmack.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere sofort. Der Burger ist am besten, wenn alle Texturen noch knackig sind.

Pro-Tipps für Banh Mi Smash

• Do Chua (eingelegtes Gemüse) gibt es fertig im Asia-Laden oder schnell selbst gemacht.
• Frischer Koriander ist essentiell - nicht durch Petersilie ersetzen.
• Französisches Baguette wäre noch authentischer als Brioche für echtes Banh Mi.
• Die Jalapeño-Menge nach Schärfevorliebe anpassen.
• Ein Spritzer Fischsauce in die Mayo bringt extra Umami.
• Für noch mehr Authentizität Leberpastete auf die Buns streichen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill