Café Paris Entrecôte

Darum geht's

Dieses Café Paris Entrecôte bringt einen französischen Bistro-Klassiker auf deinen Gasgrill. Ein saftiges Entrecôte wird auf dem heißen Rost perfekt gegrillt und mit einer Scheibe aromatischer Café de Paris Butter gekrönt. Diese legendäre Kräuterbutter mit Estragon, Senf, Kapern und weiteren Gewürzen schmilzt langsam auf dem heißen Fleisch und schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein echtes Stück französische Grillkultur.

Hauptzutat

• Entrecôteca. 2-3 cm dick200 g

Café de Paris Butter

• Weiche ButterZimmertemperatur50 g
• Frischer Estragonfein gehackt1 EL
• Dijon-Senf1 TL
• Kapernfein gehackt1 TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Worcestershire-Sauce½ TL

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Die Kräuterbutter lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Frischer Estragon ist aromatischer als getrockneter. Das Entrecôte sollte mindestens 2 cm dick sein für saftiges Ergebnis.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische die weiche Butter mit Estragon, Dijon-Senf, Kapern, Paprikapulver und Worcestershire-Sauce. Die Butter sollte cremig und gleichmäßig grün gesprenkelt sein.

2. Forme die Kräuterbutter zu einer Rolle und stelle sie kalt. Die Butter sollte fest genug sein um Scheiben schneiden zu können.

3. Nimm das Entrecôte ausreichend lange vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben für gleichmäßiges Garen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein. Der Rost muss heiß genug sein für schöne Grillstreifen.

5. Würze das Entrecôte mit Salz und Pfeffer und lege es auf den heißen Rost. Grille das Steak auf der ersten Seite bis schöne Grillstreifen entstehen.

6. Wende das Steak und grille die zweite Seite bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Für medium sollte die Temperatur im idealen Bereich liegen.

7. Nimm das Steak vom Grill und lass es ausreichend ruhen. Die Ruhezeit lässt die Säfte sich im Fleisch verteilen.

8. Lege eine dicke Scheibe der Café de Paris Butter auf das heiße Steak. Die Butter schmilzt langsam und bildet eine aromatische Sauce.

9. Serviere das Café Paris Entrecôte sofort auf einem warmen Teller. Dazu passen Pommes Frites oder ein grüner Salat hervorragend.

Pro-Tipps für Café Paris Entrecôte

• Die Kräuterbutter lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
• Frischer Estragon ist aromatischer als getrockneter.
• Das Entrecôte sollte mindestens 2 cm dick sein.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Butter erst auf das geruhte Steak legen damit sie langsam schmilzt.
• Mit einem französischen Rotwein wie Bordeaux servieren.

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