Cajun Shrimp Louisiana

Darum geht's

Riesengarnelen vom Grill sind ein echter Genuss, besonders mit würziger Cajun-Mischung. Die Kombination aus geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauch verleiht den saftigen Garnelen einen unwiderstehlich scharfen Kick. Am heißen Gasgrill entwickelt sich in wenigen Minuten eine karamellisierte Kruste, während das Fleisch zart bleibt. Mit frischem Limettensaft serviert sind diese Spiesse perfekt.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, mit Schwanz200 g

Cajun-Gewürz

• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Cayennepfeffer½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Oreganogetrocknet¼ TL
• Thymiangetrocknet¼ TL

Sonstiges

• Olivenöl20 ml
• Salz½ TL
• Limette½ Stück

Verwende Garnelen mit Schale für mehr Geschmack und Schutz vor dem Austrocknen. Die Garnelen vorher vollständig auftauen und trocken tupfen. Holzspiesse ausreichend lange in Wasser einweichen.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab und kontrolliere sie auf Schalenreste. Entferne gegebenenfalls den Darm mit einem kleinen Schnitt.

2. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken. Trockene Garnelen bekommen eine bessere Kruste am Grill.

3. Vermische in einer kleinen Schüssel das Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver. Rühre die Gewürze gut durch.

4. Füge Zwiebelpulver, Oregano und Thymian zur Gewürzmischung hinzu. Diese Kräuter geben der Mischung den typischen Cajun-Charakter.

5. Gib die trockenen Garnelen in eine größere Schüssel. Achte darauf, dass genug Platz zum Wenden ist.

6. Träufle das Olivenöl gleichmäßig über die Garnelen. Das Öl hilft den Gewürzen zu haften.

7. Würze die Garnelen mit einer Prise Salz. Nicht zu viel salzen, da die Cajun-Mischung bereits würzig ist.

8. Streue die Cajun-Gewürzmischung gleichmäßig über die geölten Garnelen. Achte darauf, dass alle Garnelen bedeckt sind.

9. Vermische alles gut mit den Händen, bis jede Garnele überzogen ist. Massiere die Gewürze sanft in die Garnelen ein.

10. Fädle die gewürzten Garnelen auf Grillspiesse. Stich durch Kopf und Schwanz für besseren Halt.

11. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill benötigt ausreichend Zeit zum Aufheizen.

12. Lege die Garnelenspiesse auf die direkte Zone des heißen Grills. Achte auf ausreichend Abstand zwischen den Spiessen.

13. Grille die erste Seite bis die Garnelen rosa werden und leichte Grillspuren zeigen. Die Unterseiten sollten goldbraun karamellisiert sein.

14. Wende die Spiesse vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite. Auch hier entstehen schöne Röstspuren.

15. Nimm die Spiesse vom Grill sobald die Garnelen durchgehend rosa und fest sind. Überkochte Garnelen werden gummiartig.

16. Halbiere jede Limette und lege sie bereit. Der frische Saft verstärkt das Aroma der Gewürze.

17. Presse den frischen Limettensaft großzügig über die heissen Garnelen. Die Säure balanciert die Schärfe perfekt aus.

18. Serviere die Cajun-Garnelenspiesse sofort auf einem Teller. Am besten schmecken sie direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Cajun Shrimp Louisiana

• Garnelen nicht zu lange grillen, sonst werden sie gummiartig.
• Die Schärfe lässt sich durch weniger Cayenne anpassen.
• Holzspiesse vorher wässern verhindert Verbrennen.
• Garnelen sind fertig wenn sie sich zu einem C formen - bei O-Form sind sie übergrillt.
• Mit etwas geschmolzener Butter servieren für extra Geschmack.
• Die Spiesse direkt vom Grill servieren für bestes Aroma.

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