Kantonesischer Char Siu

Was dich erwartet

Char Siu ist die berühmte kantonesische BBQ-Glasur die hier den Tofu in ein herzhaftes Geschmackserlebnis verwandelt. Die Marinade aus Hoisin-Sauce Honig und Fünf-Gewürze-Pulver erzeugt beim Grillen eine glänzende karamellisierte Kruste. Der Tofu nimmt die süß-salzigen Aromen perfekt auf während er außen knusprig und innen zart bleibt. Ein vegetarischer Klassiker aus den nächtlichen Garküchen von Hongkong.

Hauptzutat

• Tofufest, in dicke Scheiben200 g

Char Siu Marinade

• Hoisin-Saucegekauft2 EL
• Sojasauce1 EL
• Honig1 EL
• Fünf-Gewürze-Pulvergekauft½ TL
• Sesamöl1 TL

Fester Tofu hält besser beim Grillen. Hoisin-Sauce ist die Basis für authentischen Char Siu Geschmack. Die Marinade verbrennt leicht - Hitze kontrollieren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den festen Tofu in dicke Scheiben von etwa 2 cm. Tupfe die Scheiben gründlich mit Küchenpapier trocken.

2. Vermische Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamöl zu einer glänzenden dunkelroten Marinade. Die Zutaten sollten sich vollständig verbinden.

3. Bestreiche die Tofuscheiben großzügig mit der Char Siu Marinade. Lasse sie 20 Minuten ziehen für intensiven Geschmack.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Der Rost sollte sauber und eingeölt sein um Ankleben zu verhindern.

5. Lege die marinierten Tofuscheiben auf den Grillrost. Die süße Marinade beginnt sofort zu karamellisieren.

6. Grille die Scheiben 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Bestreiche sie während des Grillens mehrmals mit übriggebliebener Marinade.

7. Wende die Scheiben vorsichtig und wiederhole das Bestreichen. Die mehrfache Schichtung intensiviert die Glasur.

8. Prüfe ob die Oberfläche dunkel karamellisiert und glänzend ist. Die Ränder sollten leicht verkohlt sein.

9. Nimm den Char Siu Tofu vom Grill und lasse ihn 2 Minuten ruhen. Die Glasur setzt sich und wird klebriger.

10. Serviere den glasierten Tofu mit Jasminreis und gedünstetem Pak Choi. Mit Sesamsamen bestreuen für Hongkong-Nachtmarkt-Feeling.

Pro-Tipps für Kantonesischer Char Siu

• Die Hitze kontrollieren - Honig verbrennt schnell und wird bitter.
• Mehrfaches Bestreichen während des Grillens baut Glasurschichten auf.
• Fünf-Gewürze-Pulver gibt es im Asia-Supermarkt fertig gemischt.
• Mit eingelegtem Ingwer servieren für authentischen Geschmack.
• Restliche Marinade als Dip-Sauce aufkochen.

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