Ägäis Halloumi

Kurz beschrieben

Warmer Wind, blaues Meer und der Duft von wildem Oregano — dieses Rezept bringt die Ägäis auf deinen Teller. Saftiger Halloumi bekommt auf dem heißen Rost goldbraune Grillstreifen und eine zart schmelzende Mitte. Nach dem Grillen treffen natives Olivenöl und getrockneter Oregano auf die heißen Käsescheiben und entfalten mediterrane Aromen. Spritziger Zitronensaft schneidet durch die Salzigkeit des Käses und bringt alles in Balance. Frische Minze setzt einen kühlen Kontrapunkt. Ein Teller wie ein Nachmittag in einer Taverne am Hafen.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben geschnitten200 g

Marinade & Finish

• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Zitrone½ Stück
• Frische Minze4 Blätter

Basics

• Rapsölzum Einreiben vor dem Grillen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Halloumi vor dem Grillen nicht salzen, der Käse ist von Natur aus würzig genug. Getrockneter Oregano entfaltet auf heißen Oberflächen ein intensiveres Aroma als frischer. Die Zitrone sollte zimmerwarm sein, das gibt mehr Saft.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Trockene Oberflächen sorgen für deutlich schönere Grillstreifen auf dem Käse.

2. Reibe die Halloumischeiben dünn mit Rapsöl ein, damit sie nicht am Rost kleben bleiben. Rapsöl verträgt die hohen Temperaturen besser als Olivenöl und hält die Oberflächen geschmeidig.

3. Halbiere die Zitronen und lege sie griffbereit neben den Grill. Der frische Saft kommt erst nach dem Grillen über die heißen Käsescheiben.

4. Wasche die Minzeblätter unter kaltem Wasser und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und lege sie beiseite.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Halloumi braucht ordentlich Hitze für goldbraune Grillstreifen, darf aber nicht zu heiß gegrillt werden, sonst wird er außen hart.

6. Lege die eingeölten Halloumischeiben quer zu den Roststäben auf den heißen Grill. Lass die Scheiben ungestört grillen, bis sich goldbraune Streifen bilden und der Käse am Rand leicht weich wird.

7. Wende die Halloumischeiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche karamellbraune Grillmuster zeigen und herrlich nach geröstetem Käse duften.

8. Grille die Halloumischeiben auf der zweiten Seite, bis auch hier gleichmäßige Grillstreifen entstanden sind. Der Käse sollte außen goldbraun und innen weich-elastisch sein.

9. Nimm die gegrillten Halloumischeiben vom Rost und lege sie direkt auf einen Teller. Beträufle die heißen Scheiben sofort großzügig mit nativem Olivenöl, damit es in die warme Oberfläche einziehen kann.

10. Streue getrockneten Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer über die glänzenden Halloumischeiben. Presse den Zitronensaft darüber und verteile die frischen Minzeblätter als kühlen Kontrast. Serviere sofort, solange der Käse noch warm und weich ist.

Pro-Tipps für Ägäis Halloumi

• Halloumi immer direkt vom Grill servieren, er wird beim Abkühlen gummiartig.
• Kein Salz verwenden, Halloumi bringt von Natur aus genug Salzigkeit mit.
• Rapsöl zum Einreiben nutzen, Olivenöl kommt erst als Finish auf den fertigen Käse.
• Die Scheiben quer zu den Roststäben legen, damit sie nicht durchfallen.
• Getrockneter Oregano gibt auf heißen Oberflächen mehr Aroma ab als frischer.
• Übrig gebliebener gegrillter Halloumi schmeckt auch kalt in Salaten hervorragend.

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