Aegean Feta Skewer

Darum geht's

Griechische Lebensfreude auf dem Grillspieß, wie man sie aus einer Taverne an der Ägäis kennt. Bunte Paprika, saftige Zucchini, milde Zwiebeln und süße Cherrytomaten wandern mit würzigen Oliven auf die Spieße und ziehen in einer Marinade aus Rapsöl und Oregano durch. Zum Finale zerbröckelt cremiger Feta über dem heißen Gemüse und schmilzt leicht an, während frische Zitrone und Petersilie alles mit mediterraner Frische überziehen.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Schwarze Olivenentsteint6 Stück

Käse

• Fetaaus Schafsmilch60 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Nimm einen Feta aus Schafsmilch, er zerbröckelt schön und schmeckt kräftig würzig. Die Oliven vorher entsteinen, damit niemand auf einen harten Kern beißt. Verwende feste Zucchini, dann behalten die Scheiben auf dem Spieß ihren Biss und werden nicht matschig.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. So brennen die Spieße auf dem heißen Rost nicht an und lassen sich später gut handhaben.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. Schneide die Paprika anschließend in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie fest am Spieß halten und nicht matschig werden.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kräftige Spalten. Löse die Spalten in einzelne, stabile Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen ihren süßen Saft behalten und nicht aufplatzen.

6. Kontrolliere die schwarzen Oliven auf verbliebene Kerne und halbiere sie bei Bedarf. Die entsteinten Oliven bringen die typisch griechische, salzige Note auf die Spieße.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du kaum, da Oliven und Feta bereits kräftig würzen.

8. Gib die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Oliven in die Marinade. Wende alles behutsam, bis das Gemüse rundum mit den mediterranen Kräutern überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Verteile Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Oliven bunt, damit jeder Spieß farbenfroh wird.

10. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone gibt Röstaromen, die indirekte Zone dient später zum sanften Anschmelzen des Feta.

11. Lege die Gemüsespieße auf die direkte Zone und grille sie unter mehrmaligem Wenden rundum. Das Gemüse soll appetitliche Röststreifen bekommen und dabei angenehm bissfest bleiben.

12. Lege die Spieße anschließend in eine Grillschale in der indirekten Zone. Zerbröckle den Feta gleichmäßig über das heiße Gemüse und lass ihn bei geschlossenem Deckel leicht anschmelzen.

13. Reibe währenddessen etwas Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke die Petersilie fein.

14. Nimm die überbackenen Spieße aus der Grillschale und richte sie auf einem Teller an. Beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft, streue den Zitronenabrieb und die Petersilie darüber und serviere die Aegean Feta Skewer sofort, solange der Feta noch warm ist.

Pro-Tipps für Aegean Feta Skewer

• Die Holzspieße gründlich wässern, sonst verbrennen sie über der Hitze.
• Den Feta erst in der indirekten Zone aufstreuen, damit er nicht durch den Rost fällt.
• Oliven vor dem Aufspießen auf Kerne prüfen.
• Die Spieße regelmäßig wenden für Röstaromen von allen Seiten.
• Zitrone und Petersilie erst nach dem Grillen zugeben, sonst leidet das frische Aroma.
• Reste passen wunderbar zu einem Stück Fladenbrot.

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