Aglio Tuna Steaks

Was dich erwartet

Italienische Knoblauchtradition trifft auf edle Thunfischsteaks über den Flammen des Gasgrills. Die Steaks werden mit einer kräftigen Knoblauch-Öl-Marinade bestrichen und scharf angegrillt, bis die Oberflächen karamellisieren. Hauchdünn geschnittene Knoblauchscheiben werden in einer Grillschale separat zu goldenen Chips geröstet, die beim Servieren knusprig über die Steaks gestreut werden. Eine Prise Chiliflocken bringt dezente Wärme, und frische Petersilie setzt grüne Frischeakzente. Der Zitronensaft verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild, das nach Süditalien schmeckt.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Knoblauch

• Knoblauchin hauchdünne Scheiben4 Zehen

Aromen

• Chiliflocken¼ TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl2 EL
• Salz¼ TL

Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden, nicht pressen, die Chips sollen auf dem Grill knusprig rösten. Rapsöl verwenden, es verträgt die hohen Grilltemperaturen besser als Olivenöl. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere sicher genossen werden kann.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in hauchdünne Scheiben. Gleichmäßig dünne Scheiben werden auf dem Grill zu goldenen Chips, die perfekt zu den Steaks passen.

2. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle beides bereit.

3. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und bestreiche sie mit einem Esslöffel Rapsöl. Würze die Steaks mit dem Salz und den Chiliflocken.

4. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Verteile die Knoblauchscheiben mit dem restlichen Rapsöl in einer kleinen Grillschale.

5. Stelle die Grillschale mit den Knoblauchscheiben auf den Rost und lege die Steaks direkt daneben auf den heißen Grillrost. Rühre die Knoblauchscheiben gelegentlich um.

6. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Knoblauchscheiben sollten inzwischen goldbraun und knusprig sein.

7. Nimm die Steaks und die Knoblauchchips vom Grill. Lass die Steaks kurz ruhen und schneide sie anschließend in gleichmäßig dicke Scheiben.

8. Fächere die Scheiben auf einem vorgewärmten Teller auf und streue die knusprigen Knoblauchchips großzügig darüber. Beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft.

9. Verteile die gehackte Petersilie über die Steaks und serviere die Aglio Tuna Steaks sofort. Die goldenen Knoblauchchips knacken beim Essen und geben jedem Bissen eine unwiderstehliche Würze.

Pro-Tipps für Aglio Tuna Steaks

• Die Knoblauchscheiben hauchdünn schneiden, nur so werden sie auf dem Grill richtig knusprig.
• Die Knoblauchchips in der Grillschale rösten, auf dem offenen Rost würden sie durchfallen.
• Chiliflocken sparsam verwenden, die Schärfe soll den Knoblauch ergänzen, nicht dominieren.
• Thunfisch nur extrem kurz angrillen, er wird bei langem Garen trocken und geschmacklos.
• Die Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört Farbe und Aroma.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um das Knoblauchöl aus der Grillschale aufzutunken.

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