Alpengipfels Käseschmelze

Darum geht's

Hoch oben in den Alpen, wo die Kühe auf saftigen Wiesen grasen und der Käse noch handgemacht reift, hat dieser Burger seine Inspiration gefunden. Ein stattlicher Portobello-Pilz wird auf dem Gasgrill goldbraun gegrillt und erhält eine Haube aus geschmolzenem Emmentaler, der sich in verführerischen Fäden über die erdige Pilzkappe zieht. Würziger Dijon-Senf setzt scharfe Akzente, knusprige Röstzwiebeln bringen Crunch, und das Laugenbrötchen rundet diesen Alpengenuss deftig ab.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzgroß, Stiel entfernt1 Stück

Bun

• Laugenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• EmmentalerSchweizer, würzig gereift1 Scheibe
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft, französisch, mittelscharf1 TL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle einen Portobello-Pilz mit fester, makelloser Kappe für das beste Grillergebnis. Emmentaler aus der Schweiz hat ein kräftigeres Aroma als industrielle Varianten und schmilzt besonders schön. Dijon-Senf bringt eine feine Schärfe, die den milden Pilz perfekt hervorhebt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Die knackigen Blätter bilden später eine frische Grundlage unter dem warmen Pilz.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Aromatische Tomatenscheiben bringen eine saftige Frische, die den erdigen Pilzgeschmack elegant aufhellt.

3. Putze die Portobello-Pilze behutsam mit Küchenpapier und entferne die Stiele. Bestreiche die Pilzkappen von außen mit Rapsöl und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die starke Hitze bringt die Pilze zum Brutzeln und erzeugt in kürzester Zeit die begehrten Röstaromen auf den Pilzoberflächen.

5. Lege die gewürzten Portobello-Pilze mit der Kappenoberseite nach unten auf den heißen Grillrost. Die Unterseiten bekommen goldbraune Grillstreifen, während die Mulden nach oben zeigen und für den Käse bereitstehen.

6. Wende die Portobello-Pilze und lege die Emmentalerscheiben in die warmen Mulden. Schließe den Grilldeckel, damit die Hitze den Schweizer Käse in seidigen Fäden über den erdigen Pilzen schmelzen lässt.

7. Lege die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Die salzigen Laugenkrusten bekommen knusprige Röststreifen und verströmt einen typisch alpinen Bäckereiduft.

8. Verteile den würzigen Dijon-Senf dünn auf den unteren Brötchenhälften. Die feine französische Schärfe des Senfs harmoniert prächtig mit dem nussigen Emmentaler und dem erdigen Pilzaroma.

9. Lege die knackigen Salatblätter auf den Senf und setze die Portobello-Pilze mit dem geschmolzenen Emmentaler darauf. Verteile die Tomatenscheiben über dem Pilz und dem zerlaufenen Käse.

10. Streue die knusprigen Röstzwiebeln großzügig über die Tomatenscheiben. Die goldbraunen Zwiebeln bringen einen herzhaften Crunch, der an gemütliche Berghütten erinnert.

11. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Alpen-Pilz-Burger sofort und lass den geschmolzenen Emmentaler in goldenen Fäden von den Pilzkappen fließen.

Pro-Tipps für Alpengipfels Käseschmelze

• Die Portobello-Pilze nur trocken putzen, Wasser macht sie beim Grillen matschig.
• Den Emmentaler erst nach dem Wenden auf die Pilze legen und den Deckel schließen.
• Das Laugenbrötchen nur ganz kurz rösten, die Lauge verbrennt bei Hitze schnell.
• Den Dijon-Senf dünn auftragen, seine Schärfe ist intensiver als bei mildem Senf.
• Die Röstzwiebeln erst beim Belegen aufstreuen, auf dem Grill verbrennen sie sofort.
• Den Pilz-Burger sofort servieren, Portobello-Pilze werden kalt schnell gummig.

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