Amalfi Zitronenkalbssteaks

Das ist Amalfi Zitronenkalbssteaks

Zarte Kalbssteaks entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen und buttrig zartem rosafarbenem Kern. Die dezente Würze aus Salz und Pfeffer lässt die natürliche Zartheit des edlen Kalbfleisches im Vordergrund stehen, während spritziger Zitronensaft und kaltgepresstes Olivenöl den klassischen süditalienischen Dreiklang setzen. Frische Petersilie vollendet die Kalbssteaks mit grüner Kräuterfrische der Amalfiküste.

Hauptzutat

• Kalbssteaksaus der Oberschale200 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Italienisches Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Kalbssteaks aus der Oberschale verwenden, da sie besonders zart und mager sind. Die Steaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen und im Inneren rosafarbig bleiben.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die frische Petersilie setzt den grünen italienischen Kräuterakzent auf die zarten Kalbssteaks.

2. Tupfe die Kalbssteaks mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die puristische Würze lässt die natürliche Zartheit des Kalbfleisches strahlen.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend, damit die Kalbssteaks schnell eine gebräunte Kruste entwickeln und im Inneren rosafarbig bleiben.

4. Lege die gewürzten Kalbssteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis eine appetitlich dunkelbraune Kruste mit verführerischen Grillstreifen entsteht.

5. Wende die Kalbssteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Kalbfleisch ist perfekt, wenn es im Inneren noch leicht rosafarbig schimmert.

6. Nimm die fertigen Kalbssteaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. Beträufle die heißen Oberflächen mit dem frischen Zitronensaft und dem kaltgepressten Olivenöl. Die spritzige Zitrone und das seidige Olivenöl bilden den klassischen Amalfi-Dreiklang.

7. Bestreue die Kalbssteaks mit der gehackten Petersilie und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch, spritziger Zitrone, feinem Olivenöl und frischer Petersilie schmeckt wie an der sonnigen Amalfiküste.

Pro-Tipps für Amalfi Zitronenkalbssteaks

• Kalbssteaks aus der Oberschale verwenden, da sie besonders zart und mager sind.
• Die Steaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Kruste schnell entsteht und das Innere rosafarbig bleibt.
• Das Olivenöl erst nach dem Grillen kalt über die Steaks träufeln, damit es seine Aromen behält.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Steaks träufeln.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Steaks streuen.

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