Asia Ingwerflamme

Kurz beschrieben

Knusprig gegrillte Hähnchenbrust trifft auf die feurige Würze des frischen Ingwers und entfaltet dabei verführerische asiatische Aromen. Auf dem heißen Gasgrill entwickelt das zarte Fleisch eine goldbraune Oberfläche, während die Ingwer-Sojasaucen-Glasur verführerisch karamellisiert. Frisch geriebener Ingwer bringt eine wärmende Schärfe, die von der salzigen Tiefe der Sojasauce und einem Hauch Sesamöl perfekt ausbalanciert wird. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen den letzten aromatischen Akzent auf dieses schnelle Wochentags-Gericht.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustohne Haut200 g

Ingwer-Glasur

• Frischer Ingwerfein gerieben15 g
• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Sesamöl1 TL
• Honig1 EL
• Rapsöl1 EL

Garnitur

• Sesamsamen1 TL
• Frühlingszwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück

Gewürze

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frischen Ingwer verwenden und fein reiben, da getrockneter Ingwer deutlich weniger Schärfe und Aroma mitbringt. Dunkle Sojasauce gibt eine intensivere Farbe und salzigere Note als helle Sojasauce.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer auf einer feinen Reibe zu einem aromatischen Mus. Der scharfe Duft signalisiert sofort die Frische der Knolle.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie für die Garnitur beiseite. Die grünen und weißen Teile können beide verwendet werden.

3. Vermische die Sojasauce mit dem geriebenen Ingwer, dem Honig und dem Sesamöl zur würzigen Glasur. Die süß-salzige Balance sollte harmonisch schmecken.

4. Würze die Hähnchenbrüste mit dem Salz und dem Pfeffer und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Das Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften am Rost.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die hohe Hitze sorgt für schnelle Röstaromen auf den Hähnchenbrüsten.

6. Lege die gewürzten Hähnchenbrüste auf die heiße direkte Zone des Rosts. Die Oberflächen sollen sofort brutzeln und appetitliche Grillstreifen entwickeln.

7. Wende die Hähnchenbrüste und bestreiche die gegrillten Oberflächen großzügig mit der Ingwer-Glasur. Die Sojasauce und der Honig karamellisieren sofort auf dem heißen Fleisch.

8. Bestreiche die Hähnchenbrüste nochmals mit der restlichen Glasur und grille sie, bis die Ingwer-Soja-Glasur verführerisch glänzt. Die Oberflächen sollten dunkel karamellisiert und leicht klebrig sein.

9. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

10. Nimm die glasierten Hähnchenbrüste vom Rost und lass sie kurz ruhen. Schneide die Brüste in Scheiben und richte sie auf den Tellern an.

11. Bestreue die aufgeschnittenen Hähnchenbrüste mit den Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Die knusprigen Sesamsamen und die frischen Zwiebelringe setzen den letzten asiatischen Akzent.

Pro-Tipps für Asia Ingwerflamme

• Den Ingwer erst kurz vor dem Grillen reiben, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.
• Die Sojasaucen-Glasur erst beim Wenden auftragen, da sie bei zu frühem Kontakt mit der Hitze verbrennt.
• Das Rapsöl verträgt die hohen Temperaturen besser als Sesamöl, das nur als Aromageber dient.
• Die Hähnchenbrüste vor dem Aufschneiden ruhen lassen, damit die Säfte nicht auslaufen.
• Die Sesamsamen erst nach dem Grillen darüber streuen, damit sie nicht verbrennen.
• Den Honig in der Glasur sparsam dosieren, damit die Süße nicht die Ingwerschärfe überdeckt.

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