Asian Riesenpilz

Das ist Asian Riesenpilz

Teriyaki macht aus dem fleischigen Portobello ein glänzendes, süß-salziges Grillgericht. Der Pilz wird über der Flamme saftig gegrillt, bevor er auf der ruhigen Seite mit Teriyakisauce bestrichen wird. Der Zucker karamellisiert dort langsam und zieht in die Poren des Pilzes ein. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackige Frische und den japanischen Auftritt.

Hauptzutat

• Portobellogroße, feste Pilze2 Stück

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm große, feste Portobello-Pilze, dann bleiben sie beim Grillen saftig. Die fertige Teriyakisauce ist süß-salzig und glasiert den Pilz glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Lege sie mit der Lamellenseite nach oben auf ein Brett. So sind sie bereit für das Grillen.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf die Pilze. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Portobello-Pilze dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Pilze nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten über die direkte Hitze und grille sie an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig auf die Lamellenseite und grille sie weiter. Der austretende Saft sammelt sich nun in den Mulden der Pilze. Achte darauf, dass sie nicht brechen.

7. Schiebe die Portobello-Pilze auf die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Teriyakisauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass die Pilze kurz nachziehen.

8. Richte die glänzenden Portobello-Pilze an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur süß-salzigen Glasur. Serviere sofort, solange die Pilze warm sind.

Pro-Tipps für Asian Riesenpilz

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Portobello mit der Lamellenseite nach oben grillen, so sammelt sich der Saft.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
• Die Pilze nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.
• Die Portobello warm servieren, dann glänzt die Glasur am schönsten.

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