Asian Sesame Chicken

Das ist Asian Sesame Chicken

Sojasauce und Sesamöl geben dem Hähnchen ein herrlich asiatisches Aroma. Saftige Hähnchenschenkel werden mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Hitze gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Zum Schluss hebst du Sojasauce und nussiges Sesamöl unter und bestreust alles mit Sesam. So wird das Pulled Chicken zum aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl1 EL

Asia-Finish

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Sesamölgeröstet1 TL
• Sesamgeröstet1 TL

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Sojasauce und Sesamöl kommen roh erst nach dem Zerrupfen dazu. Der Sesam wird zum Schluss darübergestreut.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.

2. Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig am Fleisch haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum in die Hähnchenschenkel ein. Lass die gewürzten Schenkel kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine mittlere, gleichmäßige Hitze ein. Bei indirekter Hitze bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

5. Lege die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

9. Verrühre die Sojasauce mit dem nussigen Sesamöl und hebe die Mischung unter das zerrupfte Fleisch. Da beide roh dazukommen, bleibt ihr feines Aroma erhalten.

10. Bestreue das Pulled Chicken mit dem gerösteten Sesam und serviere sofort. Der Sesam bringt einen feinen nussigen Crunch zum aromatischen Fleisch.

11. Richte das aromatische Asian Sesame Pulled Chicken auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte Hähnchenfleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Asian Sesame Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Die Schenkel mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei mittlerer Hitze saftig garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Sojasauce und Sesamöl erst nach dem Zerrupfen unterheben.
• Den Sesam zum Schluss darüberstreuen.

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