Athens Zitronentraum

Das ist Athens Zitronentraum

Athen am Gasgrill: Zartes Seelachsfilet wird mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt, mit frischem Zitronensaft getränkt und über offener Flamme gegrillt, bis es schneeweiß und flockenweich zerfällt. Fruchtiges Olivenöl durchdringt die gerösteten Ciabatta-Brötchen mit mediterranem Duft. Pfeffriger Rucola und saftige Tomatenscheiben bringen griechische Frische. Ein letzter Spritzer Zitronensaft entführt dich direkt an die sonnige Ägäis.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, ohne Haut und Gräten150 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Gewürze

• Zitrone1 Stück
• Olivenölkaltgepresst, zum Beträufeln1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Frisches Seelachsfilet aus der Fischtheke hält auf dem Grill besser zusammen als tiefgekühltes. Verwende hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl, das erst nach dem Grillen aufgetragen wird und so sein volles Aroma behält. Getrockneter Oregano entfaltet sein Aroma am besten, wenn er direkt auf die öligen Filets gestreut wird.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Der pfeffrige Rucola bringt mediterrane Würze und erinnert an sonnige Tavernen an der Ägäis.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben, die sich perfekt in die Burger schichten lassen. Reife, aromatische Tomatenscheiben sind der Inbegriff griechischer Sommerküche.

3. Halbiere die Zitronen und presse reichlich frischen Saft aus. In der griechischen Küche ist die Zitrone die Seele jedes Fischgerichts und durchdringt die Filets mit ihrem sonnigen Aroma.

4. Tupfe die Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken und beträufle sie mit Rapsöl. Würze die Filets mit Salz, Pfeffer und Oregano, träufle großzügig Zitronensaft darüber und lass die Aromen kurz einwirken.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die moderate Hitze ist ideal für die zarten Seelachsfilets und lässt den Oregano seine mediterranen Aromen entfalten.

6. Lege die gewürzten Filets auf den vorgeheizten Grillrost und lass sie in Ruhe grillen. Die Filets nicht anfassen, bis die Unterseiten goldbraune Grillspuren mit duftendem Oregano zeigen.

7. Wende die Filets sanft mit einem breiten Pfannenwender. Grille die Seelachsfilets auf den zweiten Seiten, bis das Fleisch schneeweiß und flockenweich ist und der Zitronenduft aufsteigt.

8. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen zeigen und herrlich duften.

9. Beträufle die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem kaltgepressten Olivenöl. Das fruchtige Olivenöl durchdringt das warme Ciabatta und verbreitet sofort griechisches Flair.

10. Lege die pfeffrigen Rucolablätter auf die geölten Brötchenhälften und setze die heißen Filets darauf. Der Rucola bildet ein frisches Bett zwischen dem warmen Brot und dem zarten Fisch.

11. Verteile die Tomatenscheiben auf den Filets und träufle noch etwas Zitronensaft darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, ganz wie in einer Athener Psarotaverna.

Pro-Tipps für Athens Zitronentraum

• Die Seelachsfilets vor dem Würzen gründlich trocken tupfen, damit der Oregano haftet.
• Das Olivenöl niemals erhitzen, sondern erst nach dem Rösten auf die Brötchen träufeln.
• Den Zitronensaft großzügig verwenden, er ist der Star dieses griechischen Burgers.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
• Den Rucola erst beim Belegen auflegen, damit er frisch und knackig bleibt.
• Sofort servieren, damit der Duft von Oregano und Zitrone noch in der Luft liegt.

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