Aubergine alla Italiana

Das ist Aubergine alla Italiana

Italienische Sommerhitze auf dem Gasgrill: Reife Auberginen werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem aromatischen Oregano-Knoblauch-Rub eingerieben und über direkter Hitze gegrillt, bis das cremige Fruchtfleisch butterzart und die Oberflächen goldbraun gebräunt sind. Der getrocknete Oregano röstet auf dem heißen Rost und durchzieht die saftigen Scheiben mit seinem typisch italienischen Kräuteraroma. Nach dem Grillen werden die Auberginenscheiben mit leicht erwärmter Tomatensauce übergossen und mit fruchtigem Olivenöl beträufelt. Die saftige Tomatensauce zieht in das cremige Fruchtfleisch ein und verwandelt die Grillauberginen in ein reichhaltiges, italienisches Gericht.

Hauptzutat

• Auberginereif und fest1 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Italienisches Topping

• Passierte Tomatenfertig gekauft3 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Passierte Tomatensauce aus dem Glas leicht erwärmen und über die gegrillten Auberginenscheiben geben, nicht direkt auf den Grill. Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt sein volles italienisches Kräuteraroma. Olivenöl erst nach dem Grillen über die Scheiben und die Tomatensauce träufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Dicke Scheiben sorgen dafür, dass das Fruchtfleisch auf dem Grill cremig-weich wird ohne zu zerfallen.

2. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem grünlich duftenden, italienischen Kräuter-Rub. Pinsle die Auberginenscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit dem Rub ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Auberginenscheiben goldbraun zu bräunen und den Oregano zu rösten.

4. Lege die kräutrig eingeriebenen Auberginenscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen entwickelt haben und der Oregano sein Aroma verströmt.

5. Wende die Auberginenscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der anderen Seite fertig. Das Fruchtfleisch sollte beim Eindrücken weich nachgeben und die Grillstreifen auf beiden Seiten sichtbar sein.

6. Erwärme die passierten Tomaten in einem kleinen Topf am Grillrand, bis die Sauce leicht dampft. Die warme Tomatensauce zieht besser in das cremige Auberginenfruchtfleisch ein als kalte.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Auberginenscheiben vom Rost und übergieße sie sofort mit der warmen Tomatensauce. Die saftige Sauce sickert in das cremige Fruchtfleisch und verwandelt die Scheiben in ein reichhaltiges, italienisches Gericht.

8. Beträufle die Auberginenscheiben mit dem fruchtigen Olivenöl und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Aubergine alla Italiana sofort, das cremige Fruchtfleisch mit warmer Tomatensauce und Oreganokruste ist italienischer Sommer auf dem Grillteller.

Pro-Tipps für Aubergine alla Italiana

• Passierte Tomaten aus dem Glas leicht erwärmen und über die gegrillten Scheiben geben, nicht auf den Grill.
• Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt sein volles Kräuteraroma.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über die Scheiben und die Tomatensauce träufeln.
• Die Auberginenscheiben nicht zu oft wenden, damit schöne Grillstreifen entstehen.
• Dicke Scheiben schneiden, damit das Fruchtfleisch cremig wird ohne zu zerfallen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.

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