Aussie Works Burger

Das ist Aussie Works Burger

Ein Stück Down Under auf deinem Teller: Dieser australische Klassiker vereint alles, was einen echten Aussie Burger ausmacht. Die saftigen Pattys werden von knusprigem Bacon und goldgelben Spiegeleiern gekrönt, deren flüssiges Eigelb beim Anschneiden verführerisch über das Fleisch läuft. Die süße Rote Bete bringt den typisch australischen Twist, während würziger Cheddar für cremige Fülle sorgt. Ein Burger wie aus dem Outback-Pub.

Patty

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger180 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Eifür das Spiegelei1 Stück
• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Rote Betefertig gekauft, aus dem Glas2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft2 EL

Sonstiges

• Sonnenblumenölzum Braten2 EL

Die Rote Bete aus dem Glas ist perfekt für diesen Burger, da sie bereits die richtige Konsistenz hat. Die Spiegeleier sollten leicht flüssiges Eigelb haben, damit es beim Anschneiden über die Pattys läuft.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter kaltem fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege die knackigen Blätter beiseite, damit sie ihre Frische behalten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug sind, um später auf den Burgern zu bleiben.

3. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der Zwiebeln bringt einen frischen Kontrast zu den herzhaften Zutaten der australischen Burger.

4. Nimm die Rote-Bete-Scheiben aus dem Glas und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Die süße Rote Bete ist das Markenzeichen aller authentischen Aussie Burger.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verknete die Masse sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu überarbeiten.

6. Forme aus der gewürzten Masse flache, runde Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitten. Die Mulden verhindern, dass die Pattys sich beim Grillen aufwölben.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und reinige den Grillrost gründlich. Reibe den Rost mit einem ölgetränkten Küchentuch ein, um ein Ankleben zu verhindern.

8. Lege die Baconscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie, bis sie goldbraun und knusprig werden. Wende die Scheiben regelmäßig und lege den fertigen Bacon auf Küchenpapier.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Die charakteristischen Grillstreifen bilden sich von selbst, wenn du die Pattys nicht bewegst.

10. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender und lege sofort die Cheddarscheiben auf die heißen Oberseiten. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der Käse perfekt schmilzt.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen, damit das Fleisch sicher durchgegart ist.

12. Brate die Eier in einer Grillpfanne mit etwas Öl als Spiegeleier. Das Eiweiß sollte fest werden, während das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. So läuft es später verführerisch über die Pattys.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und die Aromen intensivieren sich.

14. Halbiere die Brioche-Brötchen und lege die Hälften mit den Schnittseiten nach unten auf eine kühlere Grillzone. Toaste die Brötchen goldbraun, bis sie leicht knusprig sind.

15. Verteile die BBQ-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die rauchig-süße Sauce bildet die perfekte Basis für den australischen Geschmackstraum.

16. Lege die knackigen Salatblätter auf die Sauce und setze die heißen Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar darauf. Der Salat verhindert, dass die Brötchen zu schnell durchweichen.

17. Schichte die knusprigen Baconscheiben auf die Pattys und lege die Spiegeleier mit dem flüssigen Eigelb nach oben darauf. Das Eigelb wird beim Anschneiden über alle Schichten laufen.

18. Verteile die süßen Rote-Bete-Scheiben auf den Spiegeleiern und füge die Tomatenscheiben sowie Zwiebelringe hinzu. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort.

Pro-Tipps für Aussie Works Burger

• Die Spiegeleier gelingen am besten in einer Grillpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze.
• Lass das Eigelb leicht flüssig, damit es beim Anschneiden verführerisch über die Pattys läuft.
• Die Rote Bete aus dem Glas gut abtropfen lassen, sonst werden die Brötchen zu feucht.
• Der Bacon sollte richtig knusprig sein, um einen Kontrast zur weichen Roten Bete zu bilden.
• Die BBQ-Sauce passt besonders gut zur süßen Roten Bete und verstärkt den rauchigen Charakter.
• Serviere die Burger mit einem kühlen Getränk wie im echten Outback-Pub.

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