Avocado Seelachsfilets

Das ist Avocado Seelachsfilets

Cremige Avocados treffen auf zarte Seelachsfilets und bringen südamerikanisches Feeling auf den Gasgrill. Die milden Filets werden sanft über direkter Flamme gegrillt, bis sie goldbraun und saftig sind. Eine frische Salsa aus gewürfelten Avocados, spritzigem Limettensaft und gehacktem Koriander bildet den buttrig-cremigen Kontrast zum knusprigen Fisch. Chiliflocken setzen dezente Wärmepunkte, die das samtige Avocadofleisch aufwecken. Ein Gericht, das in seiner Einfachheit überzeugt und zeigt, wie gut Fisch und Avocado zusammenpassen.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, mit Haut180 g

Avocado-Salsa

• Avocadoreif, in Würfel½ Stück
• LimetteSaft1 Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• Chiliflocken¼ TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Reife, aber noch feste Avocados verwenden, zu weiche zerfallen beim Würfeln und werden matschig. Die Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Seelachsfilets mit Haut grillen, sie schützt das empfindliche Fleisch vor dem Austrocknen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Beträufle die Würfel sofort mit Limettensaft, damit sie nicht braun werden.

2. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Vermische die Avocadowürfel mit dem Koriander, den Chiliflocken und einer Prise Salz zu einer frischen Salsa.

3. Tupfe die Seelachsfilets trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit dem Pfeffer und drücke die Würzung sanft an.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein für das schonende Garen.

5. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Zone. Lass die Filets grillen, bis die Haut knusprig wird und das Fleisch von unten aufhellt.

6. Wende die Filets behutsam und schiebe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass die Filets sanft fertig garen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß und saftig sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die fertigen Filets vorsichtig vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Löffle die kühle Avocado-Salsa großzügig neben und über die dampfenden Filets.

9. Serviere die Avocado Seelachsfilets sofort. Die cremige Avocado, der knusprige Fisch und die spritzige Limette ergeben ein harmonisches Zusammenspiel, das nach Sommer schmeckt.

Pro-Tipps für Avocado Seelachsfilets

• Die Avocado-Salsa kalt servieren, der Temperaturkontrast zum heißen Fisch ist gewollt.
• Die Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, sie sollen nur dezente Wärme geben.
• Die Hautseite zuerst grillen, die knusprige Haut stabilisiert die empfindlichen Filets.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender nutzen, Seelachs zerfällt leichter als Lachs.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder frische Tortilla-Chips.

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