Baja Limettenthunfisch

Darum geht's

Edle Thunfischsteaks marinieren in einer feurigen Limetten-Chili-Mischung und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in mexikanische Baja-Delikatessen mit appetitlich gebräunten Oberflächen und buttrig zartem Kern. Die Chiliflocken brutzeln auf den heißen Steaks und verleihen ihnen eine dezente Schärfe, die perfekt mit der spritzigen Limette harmoniert. Frisch gehackter Koriander setzt den tropischen Schlussakkord, der die gegrillten Steaks mit dem unverwechselbaren Geschmack der mexikanischen Pazifikküste vollendet.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Limetten-Chili-Marinade

• Rapsöl1 EL
• Chiliflocken¼ TL
• Salz¼ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, da sie innen zartrosa bleiben sollen und nur kurz gegrillt werden. Frische Limetten bevorzugen, da ihr Saft deutlich aromatischer und spritziger ist als abgepackter Limettensaft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Der frische Koriander entfaltet sein tropisches Aroma am intensivsten auf den dampfend heißen Thunfischsteaks.

2. Verrühre das Rapsöl mit den Chiliflocken und dem Salz zur feurigen Baja-Marinade. Bestreiche die Thunfischsteaks gleichmäßig mit der Chili-Marinade und lass die Aromen kurz einziehen.

3. Heize den Gasgrill auf sehr hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die extreme Hitze ist entscheidend, damit die Thunfischsteaks blitzschnell gebräunt werden und im Inneren buttrig zartrosa bleiben.

4. Lege die marinierten Thunfischsteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und die Chiliflocken dunkelrot rösten. Die Steaks dabei nicht bewegen.

5. Wende die Thunfischsteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz. Die Steaks sollen innen noch buttrig zartrosa und saftig sein, da zu langer Kontakt mit der Hitze den Thunfisch austrocknen lässt.

6. Nimm die fertigen Thunfischsteaks sofort vom Rost und beträufle sie großzügig mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Limette durchdringt die feurige Chili-Marinade und verwandelt jeden Bissen in eine mexikanische Geschmacksexplosion.

7. Schneide die Thunfischsteaks in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreue sie mit dem gehackten Koriander. Die grünen Korianderblätter und die roten Chiliflocken setzen farbige mexikanische Akzente auf den zartrosa Kern.

8. Richte die aufgeschnittenen Thunfischscheiben auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus feuriger Chili-Schärfe, spritziger Limette und frischem Koriander schmeckt wie an den Taco-Ständen der Baja-Halbinsel.

Pro-Tipps für Baja Limettenthunfisch

• Sashimi-Qualität Thunfisch verwenden, da die Steaks innen zartrosa bleiben sollen.
• Die Steaks vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit sie sofort bräunen.
• Die Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren, da sie die Schärfe bestimmen.
• Bei sehr hoher Hitze grillen und nur sehr kurz pro Seite, damit das Innere zartrosa bleibt.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Steaks träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Steaks streuen, damit das tropische Aroma frisch bleibt.

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