Bali Satay Burger

Was dich erwartet

Die exotischen Aromen Balis auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Kurkuma und Koriander gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Cremige Erdnuss-Satay-Sauce bringt den typisch indonesischen Geschmack, der dieses Gericht weltberühmt gemacht hat. Feuriges Sambal Oelek gibt dem Burger die authentische Schärfe. Knackige Gurkenscheiben und frischer Koriander sorgen für Frische und Balance.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Salatgurkedünn geschnitten6 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Korianderfrisch gehackt2 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Erdnussbuttercremig, ungesüßt2 EL
• Kokosmilchfür die Satay-Sauce1 EL
• Sojasaucefertig gekauft, süß, Kecap Manis1 TL
• Sambal Oelekfertig gekauft, nach Geschmack mehr oder weniger1 TL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Korianderpulvergemahlen½ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Die Erdnusssauce sollte cremig aber nicht zu dünnflüssig sein. Sambal Oelek gibt es in verschiedenen Schärfegraden, wähle nach deinem Geschmack.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben. Die knackigen Gurkenscheiben sind unverzichtbar für einen authentischen indonesischen Satay-Burger.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln harmoniert perfekt mit der cremigen Erdnusssauce.

4. Vermische in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit der Kokosmilch und der süßen Sojasauce zu einer cremigen Satay-Sauce. Rühre bis alles glatt ist.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Korianderpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen indonesischen Röstaromen an den Pattys.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Grillmuster und der goldenen Kurkuma-Farbe zeigen.

10. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig. Kurkuma und Koriander sollten aromatische Krusten bilden.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und das Sambal Oelek auf den oberen Hälften. Diese Kombination gibt den Burgern die authentische indonesische Schärfe.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys auf die Salatblätter. Die goldenen Kurkuma-Krusten sollten noch aromatisch duften.

17. Verteile die cremige Erdnuss-Satay-Sauce großzügig über die Pattys. Diese Sauce ist das Herzstück aller authentischen Bali Satay Burger.

18. Lege die knackigen Gurkenscheiben auf die Satay-Sauce. Die frischen Gurken bringen kühlende Frische zu den würzigen Burgern.

19. Verteile die Zwiebelringe und den frisch gehackten Koriander auf den Gurken. Der Koriander bringt die typisch asiatische Frische.

20. Setze die oberen Brötchenhälften mit dem Sambal Oelek auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Bali Satay Burger sofort, solange die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Bali Satay Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulde in der Mitte der Pattys verhindert das Aufwölben beim Grillen.
• Die Satay-Sauce kann mit etwas warmem Wasser verdünnt werden, falls sie zu dick ist.
• Das Sambal Oelek nach Geschmack dosieren, es ist sehr scharf.
• Die Sesam-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Die Erdnuss-Satay-Sauce schmeckt am besten leicht warm auf den heißen Pattys.

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